很多在乎传统节气和节日的朋友可能会发现，今年，春节前这段日子特别热闹。
总觉着腊八粥刚喝完，没几天又过小年了。小年刚过去，还按着腊月的老规矩准备过年呢，大寒又到了。
今年，腊月二十六和大寒恰好撞在了一起，就像拼图找到了最契合的那一块，分分钟拼凑出年前最好吃、最好玩的一天。
咱就先说说大寒。
每年1月20日前后太阳到达黄经300°时，北京人就迎来了"大寒"节气。
顾名思义，大寒，就是天气寒冷到极点的意思。《授时通考·天时》引《三礼义宗》:"大寒为中者，上形于小寒，故谓之大......寒气之逆极，故谓大寒。"
大寒是二十四节气中最后一个节气，过了大寒，又迎来新一年的节气轮回。
中国古代将大寒分为三候:"一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。"
就是说到大寒节气便可以孵小鸡了。而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒；在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚，孩童们可以尽情在河上溜冰。
此外，大寒出现的花信风候为"一候瑞香，二候兰花，三候山矾"。亦可作为判断大寒的重要标志。
其实，别看大寒节气排在小寒之后，看起来颇有冷冬肃杀之气。其实，就像谚语说得那样，“小寒胜大寒，常见不稀罕”，每年的大寒往往不如小寒冷。
因此，大寒天气虽然依然寒冷，但因为已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。
既然小寒更冷，古人为什么要在小寒后又加一个大寒，而不是倒过来排列呢？
原来，中国传统文化特别讲“物极必反”，认为寒暑交替的“天道”是寒冷之后迅速回暖，如果先大寒后小寒，从字面上就找不到最冷后“回暖”的感觉了，所以把大寒放后面，让大寒后迅速回归立春，这才符合中国人的思维习惯。
别看大寒时节正值农闲，可自古至今，人们到了大寒都挺忙——忙着“大寒迎年”。
大寒节气，时常与岁末时间相重合，因此，这样的时节里，人们往往要为过年奔波。
赶年集、买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。同时祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺。
所谓“大寒迎年”，就是大寒至农历新年这段时间，民间会有一系列活动，归纳起来至少有十大风俗，分别是：“食糯”、“喝粥”、“纵饮”、“做牙”、“扫尘”、“糊窗”、“蒸供”、“赶婚”、“赶集”、“洗浴”等。
“食糯”，就是大寒节气这天，古人流行吃糯米制作的食物。
“喝粥”，即俗话说的“喝腊八粥”。腊月逢八日喝粥风俗由来已久，这种粥由多种谷物、豆子和干果等放一起熬制而成，是腊月里值得期待的头一道美食。
“纵饮”，指放开宴乐，纵情喝酒。东汉蔡邕《独断》称：“腊者，岁终大祭，纵吏人宴饮也”。
“做牙”，亦称“做牙祭”，原本是祭祀土地公公的仪式，俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。做牙有“头牙”和“尾牙”的讲究，头牙在农历的二月二，尾牙则在腊月十六，全家坐一起“食尾牙”。
“除尘”，又称“除陈”、“打尘”，就是大扫除：“家家刷墙，扫除不祥”，把穷运扫除掉；反之，“腊月不除尘，来年招瘟神。”除尘时要忌言语，讲究“闷声发财”。
“糊窗”，就是用新纸裱糊窗户，“糊窗户，换吉祥。”为了美观，有的人家会剪一些吉祥图案贴在窗户上，故又称“贴窗花”。
“蒸供”，就是准备祭祀用的供品，过去供奉用的糕点、饽饽、馒头都是用面蒸制的，故如此称呼。
“赶婚”，迷信说腊月底诸神上天“汇报一年工作情况”去了，这时的人间百无禁忌，赶在这时婚娶不用挑日子，又是农闲，所以旧时民间景象是“岁晏乡村嫁娶忙”。
“赶集”，即传统的赶年集，购买腊祭用品，置办年货。
“洗浴”，与“除尘”有相同用意，是搞好个人卫生，寓意洗去一年烦恼和晦气。所以年底再忙也得理个发、洗个澡，即老话所说的“有钱没钱，洗澡过年”。
北京人眼里的大寒节气，还要更有趣！
第一个，北京人都知道，大寒的时候要吃消寒糕。
吃这"消寒糕"的习俗在北京由来已久，也体现了过去老北京人“因时而食”的古老智慧。
消寒糕是一种年糕，里带着核桃仁、桂圆、红枣，是冬季温热滋补的好东西。北京人大寒讲究吃上一口，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效。
一家人分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称为“消寒糕”。吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。
到了大寒这一天，咱北京的点心店一定会把"消寒糕"摆在柜台的明显位置。
如果说在讲究的北京人眼里，消寒糕更多是大寒节气里的仪式性美食，那么其他冬日美食，则是寒冷物候中不可或缺的温暖。
又甜又糯的糖炒栗子、热气腾腾的烤白薯，一直都是非常受孩子们欢迎的美食。过去，到了大寒，冰柿子跟冻酸梨也上市了。时至今日，肯定还有不少老北京人惦记这一口。
更不用提涮羊肉、羊蝎子、火锅这种温补又热乎的冬季美食了。铜锅里咕嘟咕嘟翻滚的汤底，四散开的白雾，香喷喷的肉……哪怕光是想想，都觉得浑身暖和了。
此外，旧时大寒时节的街上，人们还会争相购买芝麻秸。
这是为了除夕做准备。相传除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意"踩岁"，同时以"碎"、"岁"谐音寓意"岁岁平安"，求得新年节好口彩。
而且，芝麻本身也有“芝麻开花节节高”的好寓意，这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。
北京人冬天可不甘心窝在屋子里。大寒的节气里，咱们也少不了滑冰的乐趣。
明清之际，冰嬉就已经成为了上至宫廷、下至民间的全民性冬季娱乐项目，在清朝更是钦定的国俗。大寒前后，清代皇家会举行冰嬉，当时冰上表演的类型比较丰富，有打冰球，还有一些冰上杂技等，还有滑冰比赛，以显示尚武精神。
就算现在，什刹海的冰场一开，也照样到处都是来滑冰的北京人。
“二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，冻豆腐；二十六，炖猪肉……”
掰着指头数数那首最熟悉的年肉，就会发现，按照旧日年俗，这一天还有肉吃！
从腊月二十六开始，丰盛的年夜饭就要陆续“出锅”了。
看着那一碗碗喷香热乎的炖猪肉，就算是肚里不缺油水的人，也准能产生旺盛的食欲，挑块儿瘦的就酒，拣块儿肥的解馋。
正好腊八蒜也腌得差不多了，还能捞几颗翠绿的蒜出来一起吃。
对于过去生活还不太富裕的人们来说，这一锅炖肉便是人们心中最朴实的吃食，比山珍海味更过瘾、更实惠，也更有家的感觉。吃着吃着，年味也渐渐浓了。
“年肉”讲究要吃红烧肉，肉本身就代表着富裕的意思，红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足，一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是多少人在腊月二十六这天期盼的。
即使到了现在，家家的日子都越过越红火，在腊月二十六置办点猪肉也是成为了许多人都没有忘记的老传统。
到了腊月二十六，您也别忘了洗个澡。
在民俗中，还有“腊月二十六，里外洗一洗”“腊月二十六，洗净禽畜屋”的说法。
从腊月二十三开始的送灶神、扫尘等活动结束后，到了二十六就要集中洗澡、洗衣，除去一年的晦气，准备迎接来年的新春。
腊月二十六洗浴为“洗福禄”。其意思是说，腊月二十六这天人们要进行洗浴，这样来年的“福禄”就会更多。
这两天的洗澡，总的来说，是洗去陈旧气，迎来新喜气；洗去倒霉运，天天逢好运；洗去忧愁和烦恼，来年快乐身边绕。洗净迎福禄，福禄更长久。
痛痛快快洗个澡，再坐到桌边，吃一碗油香四溢的红烧肉，就是北京人最直白的幸福感了。
在一年中，大寒是最后一个节气。冬天在这个节气里沉淀出最浓郁的意味，即使只提及“大寒”两字，都觉得窗外寒风飒飒。
但是，当您再从四季轮回的角度想想，走过大寒，就该是新年、该是春天了。
就像数九歌里讲得那样，度过了“三九四九冰上走”的寒冷，就该“五九六九，河边看柳”，迎接万物复苏的讯息了。道旁的迎春花会悄然开放，用新嫩的黄色花朵宣告春日不远。
在农耕文明的长久熏陶下，中国人对于春天的期待几乎浸在了骨血里，只要想到万物回春、鸟语花香的意象，就是在这四九的寒冬里，也会从心底觉得爽快。
春季意味着温暖的晴朗天气，意味着生机盎然的花花草草，意味着告别寒冷肃杀的冬日。
而我们期待新春，也是期待越来越幸福的明天，期待更加美好的新生活。
在今年的大寒节气里，
咱们就一起吃上一块消寒糕，
期待春天的来临吧！
（网络转载）
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文章标题：大寒遇到腊月二十六请干了这碗养生汤！发布于2021-09-08 23:12:55
