医道饮食丨补脾胃，行水，驱风，解毒的黑豆

豆子的种类很多，黑豆、白豆、红豆、绿豆、黄豆，五色俱全。五色入五脏，这是个大体说法，但并不能拘泥于红豆必须入心，绿豆必须入肝，白豆必须入肺。

我们必须有一个高度，认识豆子的共性：豆子基本是味甘性平的，并且形状都有点像肾（当然，除了圆圆的豌豆，并不太像）。

▼  形状像肾，就有收敛的性质，因为肾是藏精的，能收能藏，所以，豆类基本上都入肾，且有收敛之性。

▼  豆类吃了比较耐饥扛饿，用现代科学来讲，这是因为豆类蛋白质含量较高。

▼  豆类还有解毒的作用。

这些，在后面会具体讲到的。

今天，我们先讲黑豆。黑豆味甘性平，可以补脾胃，行水，驱风，还可以解毒。

黑豆有大小之分，小黑豆的质量比较差，一般用来喂马，所以又叫料豆。很多书上讲的“黑料豆”，就是这种。

黑豆汁丨解毒

黑料豆解毒的能力比较好，我们可以用它来解毒。在炮制中药的时候，经常用到黑豆汁，比如炮制何首乌。何首乌必须炮制过才能用，因为生首乌是寒性的，有收敛作用，还有毒。

怎么炮制呢？

把干了的生首乌，加上黑豆汁、黄酒一起煮，一直煮到首乌把黑豆汁和黄酒全部吸收进去，然后略微一炒，或把它烘干，这就成了制首乌。

黑料豆还可以解很多中药的药毒，比如附子。有的人听说附子这味药能够起死回生，就觉得它很养生，很多人都有这样机械的线性思维。

其实，起死回生的东西只能用于快要死的人，好好的活人用了可能反倒不好。并不是濒死的人用了能活，健康的人用了就能长生不老。

现在很多人就这样用，喝大量的附子当保健品。很多人喝之后晕晕乎乎的，同时产生各种症状。

怎么挽救呢？用黑豆和甘草煮浓汁慢慢喝，就能缓过来了。附子只能用来治病，不能用来养生，即使在治病中，我们也要善用附子，不能乱用附子。

解饥救荒

在过去，黑料豆常常用来救荒。在饥荒年岁，黑豆是个非常好的东西，因为它吃了耐饿。于是，有人用这个做出了很多救荒方。

比如，其中一个方子是这样的：

将黑豆洗干净后，蒸透晒干，再蒸透再晒干，如此三次，然后磨成细粉；再拿一些柿饼煮烂，去掉蒂和核，跟黑豆粉捣匀，搓成土鸡蛋大小的丸子。

然后每次吃一丸，不要狼吞虎咽，要每次吃一点，慢慢嚼，伴着自己的津液咽下去，咽的过程中不要喝别的水。

只要吃一丸，就可以一整天不饿。

现在有很多人辟谷，可以好多天不吃东西，少则三天，多则十几天，甚至据说还有人可以好几个月不吃东西。

辟谷是要有一定的心理基础的，他知道我这不是在挨饿，是在辟谷，是在养生，于是心生欢喜，这就饿不死。

要是又没饭吃，心里又发慌，很快就会饿死的。

救荒方的原理是什么呢？

首先，黑豆和柿饼可以提供必要的营养，每天吃鸡蛋那么大的一个，这一天的营养就差不多了。

同时，它还可以减少消耗，因为豆类有收敛的性质，黑豆入肾主水，收敛之性更佳。

柿饼也有收敛的性质，成熟的柿子都有些涩，即使做成了柿饼，已经很甜了，糖分很高了，也依然有些轻微的涩性。

既然涩，就能减少人体的消耗，吃了之后就不会饿，就会安心。

我们现在讲饥荒，可能大家觉得比较荒谬，难道现代社会还会遇到饥荒吗？这个我也不知道。无论如何，作为常识，以广见闻还是有必要的。

黑豆皮丨止盗汗

黑大豆的皮可以入药，可以止盗汗。

为什么能止盗汗呢？

因为大豆本身主收涩，它的皮就更收了，因为皮在外边，要把里边的东西都收好，保护好。很多果实的皮都有收涩性质，能止汗。所以，盗汗，在辨证论治的基础上，加上黑大豆皮会很好。

大豆卷丨祛湿消毒

中医里还有一个常用的药，叫大豆卷，它也是黑大豆做的。怎么做呢？

把黑大豆用水泡发芽。刚发一点芽就把它晾干、炒熟，或是直接晒干，这就成了豆卷。

因为它有升发之性，可以祛湿、驱风、消毒、利水，还可以舒筋活络，作用非常多，所以治疗风湿类疾病的时候经常用到。

食用黑豆的禁忌

凡事都有两面性。黑豆的收敛之性，又能够壅滞气机，所以小孩不能吃太多。你不能说，黑豆多好啊，给小孩补补肾，结果吃太多就引起腹胀了。

并且，如果你近期在吃中药，药里面有厚朴，那黑豆就不要吃，黑豆跟厚朴是相互忌讳的。

另外，要是药里面有蓖麻子，不管是外用还是内服，也不能吃黑豆。

蓖麻子遇见黑豆是有毒的，甚至能毒死人。

为什么呢？

因为蓖麻子是喜欢走窜的药，厚朴性质也是走窜的，而豆类是收摄的，你要走，它不让你走，把你收涩在这里，这样就容易产生矛盾。

中医调理中医药大学中医理论全职国医高手