寒露之后，大寒凉从天而降。
主客气都是“阳明燥金”的威力发挥出来，让我们大广东都一夜入秋。
冷得快，冷得很，冻得彻底，是今年秋冬的特点。
都说去年是60年一遇的大寒冬，
今年还没入冬呢，某些地区已遭遇同时期70年不遇的低温了。
所以一些让身心温暖的方法，在今年就尤为重要。
温暖从来都是安详而放松的，也是我们东方人体质贼需要的气质。今天就说个温暖的食物，来成就你饮食的暖。
花椒就是专门对付那种阴寒到 极 致的体质、和天气的。气候多阴多寒多湿的川湘一带，都少不了它。遗憾的是，我们阴寒体质的人，会用它的人却越来越少了。花椒祛阴寒，是说那种肉桂、干姜都去不了的“阴寒”。
阴冷的天气，家里炒菜就可以放三五颗花椒，来中和一些菜的阴寒，味儿也好吃很多。体质阴寒，或寒湿重的朋友，也适合用这种简单的办法，打造日常的温暖系饭菜。像我家里就是有位爱喝冷饮超级不自重、又爱拉肚子的爷，姜茶是必定不喝的，但放了花椒的菜就吃得很欢了。因为用姜已经不够了，花椒搭很多菜都更香，走串性也强。而且它可以通气，所以，死肥宅、痰湿体质、不爱运动、营养过剩、爱吃补品补过头的，做菜时可以放花椒祛湿通气。秦安伏椒，是在三伏天采摘的花椒，吸收了伏天的热力 和阳气。热力和麻劲儿都特别足，刚好拿来治冬天阴寒的毛病。
我们这批花椒是秦安县郭家镇上川村的，是农历六月中旬贼热时候采摘的，采摘期也就十来天，百分百的伏椒。花椒这东西很奇怪，同样一棵花椒树，入秋采摘的就比伏天采摘的成色要差很多，颜色会暗一些，味道也没有伏天的浓郁，当地人甚至把入秋后采摘的花椒叫“臭椒”，价格不及伏椒的一半。秦安的花椒有很多品种，大红袍是其中的佼佼者。咱们这批花椒就是大红袍，刚摘下来是亮丽的红色，干透之后略有褪色，但比一般的花椒还是鲜艳很多。
花花特别喜欢这个伏椒，每年的三伏天都会定一批，自己吃外加送亲朋好友，剩下的在这里分享给大家，卖完就没有了。入冬后炖羊肉汤，放一撮特别香。光是炖羊汤我家都吃了不知道多少。我们尝试着再找一些，但找了好几种，里面都掺了臭椒，咱们分辨不出，行家一看就看出来了。花椒可以去里寒。有些地方的人冬天煮梨水的时候会放几颗花椒进去，喝起来跟喝火锅底料似的。去年有买了我们花椒的朋友和别家做对比，怀疑我们的质量，问：花椒里的这个黑籽是没味道的，也不能吃，还很占重量。花椒出味都在花椒皮一个一个毛孔一样的油室里，挑拣出籽也是精品花椒才做的一个步骤。为了让大家吃到纯净的花椒，我们是全部人手，一点一点把黑籽挑拣掉。如果是炼过油的花椒会是很明显的黑色，香味也会逊色很多，一看就知道了。秦安当地人会拿花椒泡水洗脚，劳累一天之后，或者受寒之后，一盆花椒水来泡下脚，一双椒麻四溢的香香脚就这么诞生了。。但别用我们的伏椒泡脚，太浪费了，买菜场那种花椒或者带籽的来泡就行了。
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文章标题：这食物，专门对付阴寒的人发布于2021-11-23 10:59:19
