这个广式老糖水，泻多余“火”+“湿”，还小补内虚呐

芒种后，是高温集中爆发的季节。

天越热，人的能量不知觉就被收割掉了。

气温高、耗的是心气；

出汗多，耗的是津液；

湿邪跟暑邪一勾搭，还成了“暑湿”，在身体里作祟。

每到这种天气，

懂行的老广会煮一个有清、有补的糖水。

它不像绿豆糖水的“清热解毒”功那么强，也没有炖雪耳那么费功夫。

“有清、有补”的腐竹白果薏米

▼

把虚耗的心气、肾气，津液补一补。

顺便清一清多余的暑气、湿气，火气。

一个家常到不行的糖水。

这个糖水的配方很妙：

有腐竹——豆子浓缩的精华，可盐可甜。

▼

没想到能做糖水吧？

腐竹是头浆豆皮，它是熬头道豆浆面上的油皮挑起做的，就像米油一样，是黄豆最精华的东西，也最容易被脾胃“化”。

豆类入肾，腐竹也能小补肾气，而且它清热、又能养津液。

津液亏虚，皮肤干燥、常生虚火的人，把腐竹炖成浓浆、就是一碗软滑、浓稠的养阴精华液，这么喝下去，就直接能化。

湿除快的薏米

▼

薏米则味甘淡，渗利即利水渗湿，像疏通水道一样将水排走。

缺点是性属寒凉，把它炒一炒就能气香性温。

• 舌苔黄腻、有湿热的人可以直接放「生薏米」。 

• 舌苔白腻的寒湿人、湿重的齿痕舌放「炒薏米」。

配上擅养心气的白果，夏天要吃点小苦。

▼

《本草再新》说它："补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉，排脓拔毒，消疮疥疽瘤。"

但它有微毒，不能多吃，每次放几颗就够了。（成人不超过7颗，儿童减半）

经典搭配少不了一个滋补的鸡蛋。

给想在夏日补虚耗、同时祛湿的人一个好选择。

在这么热的天给身体打好底子，到了冬天就能快活些。

腐竹这么煮，就是一碗浓稠的“豆乳”

▼

选对腐竹是这道糖水最基本的一条，它直接影响糖水的口感和味道。

腐竹要选无盐的、皱褶少&无添加的，经过水煮可以还原成浆状的。

【做法】

1、薏米和腐竹用清水浸泡半小时，腐竹需洗净切段，白果切开去芯；

2、锅内倒入水（水可以多放点）加腐竹、薏米、白果和生姜，大火煮开后再转小火慢慢炖至薏米糯烂；

如果想将腐竹煮至豆乳状，需要慢火炖煮1.5小时以上。

我煮了1一个小时，腐竹是软绵绵的口感。

3、最后十分钟放入鸡蛋、适量冰糖调味即可。

有人喜欢加整个煮鸡蛋，饱腹。还能将鸡蛋打入糖水中，做成蛋花汤。

这就是小时候广州街头巷尾的老味道

▼

细火慢熬的腐竹香滑细腻、入口即化，是朴实的清甜和豆香。

白果入口小苦，但回味是甘甜的。平衡糖水的甜味，吃下去不会腻。

这个古老的广式老糖水，在广州都很少见到了，今天终于把它还原出来。

全家人都可以喝（孕期不吃哦）。

暑夏让人特别容易疲累，来个补精力的糖水很必要啊～

遇上老广州人请你吃这个糖水，可要长点心了。

据说广东人见家长，成功与否，就看给你吃什么：

有戏的话，请你吃一碗糖不甩。

寓意两人甜蜜不分开。

没戏的话，一碗腐竹白果薏米糖水。

寓意“食白果”，一场空，公子请回吧 ～