一个老广东的经典祛湿汤

入夏后雨水多，

湿气重到人憎鬼厌。

小满之前湿热多，小满之后寒湿多。

今天就给老湿们推荐一个，老广东朴实无华的经典祛湿汤——扁豆薏米煲鸡脚汤。

这是常年湿气重的岭南地区，民间智慧传承下来的一个祛湿食疗方。多见于炖汤老字号。

它也是我形成大广东祛湿最初印象的一碗汤，

好喝不油腻，祛湿效果好。

祛湿思路更正气

方子黄老师在传统基础上调整过了，哪怕是气血虚弱的老湿人，也能喝这个汤，祛湿浊、不伤脾阳正气和身体津血。

里面用到的祛湿豆子，都是好豆~~~分分钟打败红豆薏米。

性质平和，寒湿or湿热均宜~

来看配方

祛湿第一梯队：

祛湿首要不是直接利水，

而是健脾、扶持脾阳。

因为无论湿气困脾还是脾虚生湿，伤害到的都是脾阳，脾阳虚就是身体湿重的根本原因。

【白扁豆】

它是脾之谷，健脾除湿，还性温，比红豆好用100倍。

白扁豆生用有小毒，祛湿一定要用炒过的。炒后专除脾的湿，还不伤脾胃的阳气。

煲汤也一般用炒过的扁豆，脾虚湿重导致的大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻等症状，用白扁豆搭配薏米、淮山，是常见煲汤搭配。

【生/炒薏米】

生薏米性味甘淡之品，但性偏寒，利水、清湿热；

舌苔黄腻、有湿热的人放「生薏米」。

把它炒过了就气香性温，健脾、燥湿一把好手，尤其适用于脾胃虚寒导致的腹泻。

所以舌苔白腻的寒湿人放「炒薏米」。单纯湿气重、无明显寒热倾向的「齿痕舌」也放炒薏米。

※ 以上炒扁豆、生/炒薏米， 药店均有售。

也可以自己炒，中小火炒扁豆10分钟，至微黄有焦香；

炒薏米麻烦一些，中小火慢慢炒至微黄大概需要1小时，所以一次可以多炒些。

【芡实】

补脾止泻，固肾气，祛湿，可以对付脾肾双虚引起的顽固湿气。

【陈皮】

湿浊重难免会阻碍身体气机，它专门温散行气，把之前多年湿浊堵塞的通路化开。

祛湿第二梯队：

利水而不伤正气，

水渗去则脾阳升。

【茯苓】

它性味甘淡、不寒不热，利水渗湿力度很强，让水湿从小便出。

而且七分利三分补，还健脾和中，宁心安神。

茯苓利水又不耗伤正气，所以一定要用它。

【赤小豆】

有尿黄、尿频、淅淅沥沥尿不尽的感觉，就用它清利下焦湿热、打通利水通路；

虽然它偏于寒凉，但是少量，且经过配伍平衡了，就不会带偏整个方子的平和性质，还能引水下行。

其他还有

【瘦鸡脚/土鸡脚、 龙骨】

黑色的是黑爪鸡，不是乌鸡鸡爪。

潮湿天气里，关节有沉重感，屈伸不利，筋腱酸痛，也就是“湿痹”了。用鸡脚、龙骨以形补形，强筋健骨。

要用「土鸡脚、瘦鸡脚」，不要用肥大的「肉鸡脚」和滋阴的「乌鸡脚」。一般炖汤店很难顾及到这么细，效果就大打折了。

痰湿、湿热重之人喝汤就可以了，不要啃鸡jio。

【生姜】

生姜入肺脾经，温散水湿寒气。

寒湿严重的人，可以用干姜，入脾胃温经。

? 总之

整个祛湿汤方的思路，是祛湿不伤阳气，扶正又不碍祛邪的。

药性平和，无论老湿人偏寒湿or偏热湿的类型，都能够喝来祛湿浊之气，不助热也不加重寒象，不会引起身体不舒服。

马上来煲汤

▼

【做法】把所有材料放进炖盅，加入水，炖1.5-2小时，炖出来的汤色清澈；

明火煲汤，出来的汤更香、色浊一些。

喝汤的时候加点盐提味，清香不油腻，豆子煲的软烂，还保持着糯糯的清新口感。

一般建议当天煲当天喝完，放过隔夜的话，豆子吸了水变烂糊，就会影响到出汤量和汤色。

此汤最适合：脾虚湿气重、

舌苔白腻或黄腻、齿痕舌、

皮肤油腻长痘、

腹泻或大便粘马桶、

人发困发沉、没精神的人。

一周喝上2次，祛湿浊的同时不助热、也不伤阳气，重新做回清爽干净的你。

有读者反映又找不到我们了，

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