这个“油厚”的小米，是今年非常难得的“旺盛土气”

今年我们陕北米脂的小米泡汤了

由于春季干旱的原因，春播经过反复几次下种，很晚才出禾苗。

经过整个夏天漫长的等待，秋天的期盼……终于吃上了秋天里的第一碗小米粥，效果却不尽如人意。

今年的小米熬不出往年的那种香喷喷的米油。我不甘心地熬了好多次，煮一小时还是不行，油出不来，清汤寡水，而且米粒的渣感强。

磨坊的老大爷一语点破：“庄稼有日子，往年从出苗到收，至少120天，今年因为整个陕北地区干旱，出苗太晚，时日不够啊”。

所以花花和老乡沟通决定，今年自己的小米是不能上架卖了。

但还是要吃小米啊～

如果没有小米，

我家的早餐 都不知道怎么吃了。

这段时间，花花集中试吃了十几种今年的小米，从东北、到山西、内蒙，山东，好多个小米产区去比较，选出来一个综合表现很不错的小米。

给同样爱吃小米的大家一个交代。

米油厚厚的，而且，米粒的存在感弱，喝一口，米粒就滑到喉咙里了。这点上，比高寒区域生长的米脂小米，更适口。

放一块红糖，有蔗香无甜腻，又香又滑。

家里老人、孩子都爱喝。

这个小米，来自内蒙古敖汉“世界小米之乡”，

是坡地古法种植出的原始粗粮

内蒙古赤峰敖汉地区种植的小米，自8000年前延续至今，是世界范围内种植和食用小米延续时间最长的地区，被称为“世界小米之乡” 。

这家的小米是产自当地的农民合作社，产区位于群山环绕中一片朝阳的山坡。

这里远离城市，没有任何工业污染，开垦至今没有使用过农药、化肥、除草剂。

向阳坡地比平地田野拥有更长时间阳光照射，有助于营养物质合成沉淀。

田地附近没有地表水源，靠的是天然雨水和地下水浇灌，地下水在七八十米深处，水质纯净，含有丰富的矿物质。

当地的农户用自家牲畜的发酵农家肥，增强土壤肥力。

人工播种、人工上肥、人工除草。

农户根据谷子的成熟度确定收割时间，谷子成熟后，手工收割庄稼，就地风干晾晒。

经过晾晒、打捆、码垛、脱粒等工序，利用风、阳光自然干燥。再用镰刀把谷穗砍下，收集散落的谷粒。

机器去除外层谷皮，反复过筛、风吹，最后只留下完整、饱满的优质颗粒。

只有去皮、色选、风选三道必不可少的工序，再无其他加工，小米的胚芽基本上都保留了下来。

作为一个先天体质脾虚的人，

我是非常看重“土气”的。

土，厚德载物。人身的“土”就是脾胃，运筹帷幄，生化气血，运化出人体的生机勃勃。

小米在任何贫瘠的土地上都能生长，有极强的生命力。同是种子，数量越多，能量也就越大，生发的力量也就越强，谷物中数小米的生命力最强，得土气最厚，最养脾胃。

所以谷物首选小米。这也是从南到北女人生孩子都要喝小米粥养身体，小婴儿辅食首选小米汤的原因。

小米以养脾胃来补虚损，是元气补法。

一碗小米汤里那么多的种子，就是用它们的生命力来强化你的生命力。

小米最精华的部分，是熬好后那层米油

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米油是小米力量最足的地方，它最主要作用是养胃气，健脾胃，温肾阳。

真正好小米熬好以后，稍微凉一些，米油会在表面结成一层皮。米油越厚，小米的能量越足。米油，也是检验小米质量的最直观标准。

煮粥时千万别把那层粥油给熬洒了，不然粥就没什么作用了。

小孩子腹泻先别吃药，喝点小米粥油

小孩子如果是因为脾胃虚寒，消化能力弱导致的腹泻，热热的连着粥油这层皮喝下去，喝几次就能好。

因为孩子消化能力弱，脾胃的生发力量就弱。小米性温，具有极强的生发之力，所以气往上提了，腹泻就会慢慢止了。

《本草纲目》中记载，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。

经常有胃灼热，反胃，呕吐的话，也适合喝小米粥油，润养脾胃。

如果大人是虚寒性的腹泻，煮小米粥的时候加一些生姜、红糖进去，驱寒的效果也很好，红糖能益气补血，小米健脾胃补虚损，总比吃药来的舒服些。

就是这小米香气才醒脾，

这淡味才能补身体的元气。

都是秋冬收获的新米，农户的量也不多，都被我们要来了，估计不够分，想尝尝的朋友可以尽快下手了。

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