这碗老广民间补血粥，真的是立马生血那种了

在很古的古代，有一种医，叫食医。

负责给王室贵族，调配食物的寒温、滋味、能量。

他们擅长把食物，

做得更有治愈力一些，

来帮你补不足，泄有余。

可以说是中医最早的营养师。

不会做饭的厨子不是好中医，比起开药方更喜欢煮饭、开吃喝方的池医生，亲手给我们做了一款——广州民间的补血粥。

不用半点药材，却调得一碗五行相和，六味齐全～

我连喝两大碗之后，觉得血气旺盛，需要来这里发泄一下哈哈哈。

一说补血，大家都爱吃点带药材的，比如当归、四物汤啊之类，我要说明的是，当归、四物汤等补血的中药，补的都是无形之血。它是通过调肝来调理生血的气机。

如果你是无水之源，单吃这些依然是不够的，最终生血，还需要食物转化。

今天这碗补血粥，就真的是立马生血的那种了。

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用血肉有情之品直接生血，用粥这种最容易消化的形式入胃。而且没有禁忌，只要你能喝粥，就可以喝。

先来看一下这碗粥里会用到的食材：

【猪肝】

猪肝补血有多快呢？吃完第二天早上会觉得眼睛明亮。

肝主血，眼睛经常朦胧干涩的血虚症患者，会很受用。

孕期和产后是特别缺血的一种状态，我那会儿特别爱吃猪肝，鸡肝，各种肝，吃完有那种身体的燥热马上平息的宁静感，其实是血足了，虚热就退了。

很多人孕期会觉得燥热，也是血虚的一种表现。

可惜这么好的传统补血圣物，因为“胆固醇”的原因，越来越多的人不敢吃了。

胆固醇高，是身体“化”的功能出了问题。平时吃完饭可以喝点陈皮茶，或古树茶，消痰浊，化脾的浊气。

清代的吃货指南《随息居饮食谱》记载：

猪肝。入肝经，治肝脏虚弱，远视无力，有补肝明目，养血安神之功。

猪血，有养血补心，平肝熄风，健脾益胃之功。

【猪血】

猪血咸平，除了能直接补血，还能清肺润肺、通便。

唯一的问题就是买猪血要费些神，买成那种猪血粉调的血，就没用了。

【猪骨】

猪骨汤养阴血。身体处于烦躁、上火状态时喝最好。

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老广州的民间补血粥

猪肝······200g

猪血······200g

猪骨···500g

米······适量

香油······适量

盐······适量

胡椒粉······适量

（此为4人份）

- step 1 -

备料

猪肝、猪血提前泡水

猪肝切大片、猪红切麻将大小的块，提前用清水浸泡1小时， 反复换水几次，待水清了没有血水时就可以了。

- step 2 -

猪骨下锅熬汤

将猪骨洗净，冷水入锅烧开，出血沫后捞出；

把猪骨放入煲汤锅中，加水一起煲约1小时。

骨汤煲好后，把猪骨捞出，拆出瘦肉，切成小块，再次入锅；此时洗干净大米，放入汤煲里，开始下米煲粥。

切好小葱的葱花、姜丝备用。

- step 3 -

开始加料咯

搅动锅底

粥煲约15分钟后，把猪血、猪肝倒入锅里，再继续煮三四分钟。

猪肝猪血稍微烫一会就熟了，鲜嫩可口，不宜久煮。

- step 4 -

调好料

准备起锅

关火，淋入少许花生油、香油，加盐。

可以把姜葱最后撒到锅里，也可以直接姜葱铺底，盛到大盆里。

鲜美的一大盆，超多料，每个角度都很诱人。

- step 5 -

盛碗

洒胡椒粉开吃咯

盛上一碗，还请一定要撒上点胡椒粉，这样，整碗的滋味才堪称完美，五行完备。

粥最好热吃，出点汗通利血脉，这样才能受益。

吸一口热热的砂锅粥。一天的劳累，都能一并吞到肚子里。

呼噜呼噜，又来一大碗～

池医生家族近600年世代行医，不乏清朝宫廷太医院御医。

说起来很酷，池家除了出大夫、还出厨师最多。池家的汤膳食疗是一绝，煲汤思路跟中医开方一样，一般的身体不舒服，都是一碗汤解决。

我前段时间去池家拜访，老先生都是给人开汤方的……他说哪有那么多病人，吃吃喝喝都能搞定啦。

思虑，最让人心血暗耗。

所以需要补血的大多不是体力劳动多的人，而是，暗暗耗血，又没有机会运动健脾，生血无门的脑力劳动者。

没错，说的就是在下了。。

希望这碗补血粥，也能在你不太惬意的那个时刻，抚慰你。

• 一个三伏汤，把上半年的“气血亏虚”补回来。
  

• 三伏晒背的第三年，气血牢固，体能翻倍。

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