这些老粽子，也是植物系“解热毒”良方

最近吃到几只特别古意的粽子。

比如有一只，是用黄荆的枝叶烧灰，再用灰水浸泡糯米的古老粽子，吃完嗓子眼凉滑，不仅易消化，还能消食磨积、清热除烦。

完全植物系的清热解毒方啊，但吃过的人如今越来越少了。

感觉在屈原投江那个上古之年，吃的就是这种纯净的草木系东西吧。

想想现在流行那些肥肉、腊肉、火腿馅，太荤了，怎么配得起屈原这个上古香草系花美男？

这些古意的粽子，有些并未消失，一直在民间代代相传，我们就来见识几个。

草木灰粽子，你吃过吗？

灰水就是草木灰水，天然弱碱水，是用滚水浸泡草木灰之后，过滤出来的淡黄色水水。

用这个灰水泡糯米，能把糯米的大分子分解成小结构，煮的粽子更好消化，还带着一股植物清香。

老人家叫它灰水粽，区别于化学碱水粽（食用碱）。

中医上把草木灰叫做“百草霜”（又名锅底灰），能止血凉血，消积，清毒散火。

用草木灰水做粽子，是古老的方法。

西晋《风土记》注云：俗，先以二节日，用菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令烂熟，于五月五日夏至啖之。

清代《广东新语》：广人以山蕉豆枝或黄花苺，烧而沃之，而熬其灰以为硷。熬深则成沙，曰硷沙。熬浅则成水，曰硷水。以硷沙为角黍，光莹而香。以硷水浣衣，去油腻色转鲜好。

收集草木灰很麻烦，如今只有农村人有条件做了。

灰水粽是清毒散火的，能消散端午到夏至这段时间我们体内的火邪热毒，且它是凉粽，适合摊凉了，蘸绵白糖或蜂蜜糖水吃，吃下肚也清凉凉的。

或是我们吃得过多，胸膈饱闷，舌苔厚腻，恶寒发热，什么也吃不下时，这样一枚不腻不滞的素粽子，倒能消积化滞，清热除烦。

灰水粽有一股清淡开胃的碱水味，像广东云吞面是加了强碱水，碱味就比较冲鼻。两个一起吃对比很明显。

灰水粽全国各地都有，你们那叫什么呢？

比如广东潮州叫栀粽，客家叫布惊粽，江浙叫黄金粽……

各地不同的植物配方：稻草灰、茶灰、豆苗豆壳灰、龙眼木荔枝木鸭脚木灰、各种杂木柴灰。。。

其中我最喜欢的是潮汕凤凰镇的栀粽。

潮州凤凰人传统做栀粽，去山上采集埔姜、栀子枝叶等草药烧灰。

这个埔姜就是客家人的传统草药“布荆”，又名“黄荆子”、“五指风”。

▲ 布荆草特别土，却是客家人的万能宝。

女人坐月子时也用它煮水外洗，祛除月子里的风寒隐疾，我们“中医养生知识”小店里，黄老师的“客家月子洗--妈妈洗”药浴包里就有它。

布荆的花、叶有一股子辛香，客家和潮汕人在端午，挥舞新鲜布荆枝驱蚊，或晒干焚烧，蚊子就闻味而逃了。

在任之堂老师的书里，布荆几乎是万能用法的茶饮圣品了。捣烂兑水喝，用来治疗中暑暑痧、急性晕厥、和上吐下泻。

小孩子被不干净的东西吓到、惊风闭气了，用鲜布荆叶捣烂兑水喝，也会立马缓解惊吓。

布荆的芳香之气，还能排湿。

用布荆灰水浸泡的糯米，和清热利尿的箬竹叶一起煮出来的粽子，在暑气的端午吃，解暑利尿、凉肠解毒、去心闷烦热。

泡过灰水的糯米是淡黄色的

吃这个栀粽子，潮汕人叫“食凉”肚。

煮栀粽通常煮五个小时以上，煮到米粒没有什么颗粒感了，就像半透明果冻一样。

放冰箱冷藏几小时拿出来，金黄、剔透、Q弹，又回甘。潮汕人用棉线一片片割开，蘸糖粉吃。

还有一种更古老的粽子：

古法苏木粽

粤地暑气湿热，广东、广西人都爱吃清爽的碱水粽。

“端午为粽，以柊叶裹者曰灰粽、肉粽，置苏木条其中为红心”。

它就是苏木粽，是灰水粽，还在糯米中放一根削好的苏木，显得特别古风。

粽子煮熟之后，苏木周围的糯米呈现一小圈可爱的玫红色，妥妥的颜值+食欲担当了。

苏木是南方药材，正气中药，性辛凉，能活血化瘀，治痛经。所以吃苏木粽对女生也是特别好呢。

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又一年临近端午

各种带草青气息、山川灵气的粽子

陆续来了

各地的物产

用各种植物叶子包粽子

用各种灰水配方浸泡糯米

把植物的清热之性，和清香

统统煮进了米里

老款的好粽子

通常都不那么荤、那么杂

这么多只清清白白的素粽子，

你又最想吃哪一只呢？

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以上购买关键词：灰水粽、苏木粽

• 借天力排热毒、湿毒，最好就在五毒月
• 每年五毒月，都最需要香草的正香
• 补阴&清内热之“火”，鸭蛋有办法
  

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