最近燥得很，嗓子干鼻子干咽喉干皮肤干头发干……秋燥也已经燥到广州了。
舌苔黄腻腻的，又燥又脾湿，真是不知道该祛湿，还是润燥。
这恐怕是很多人入秋后的烦恼，是真的燥，但也是真的脾湿。。
没有什么虚热之火
是一顿椰子鸡不能解决的
吃椰子鸡火锅是在池医生家，池医生是广东省传承600余年的中医世家池氏家族后代。
说起来很酷，池家除了出大夫、还出厨师最多。池家的汤膳食疗是一绝，煲汤思路跟中医开方一样，一般的身体不舒服，都是一碗汤解决。
这位比起开药更喜欢煮饭、开吃喝方的中医，给我们亲手做了一顿椰子鸡。
瑞琪吃完第二天惊呼，发现困扰很久的黄腻腻的舌苔，竟然变得干干净净了！！
是啊，椰子鸡虽然补，却是一边清虚热，一边滋阴的。很适合火气重的南方，还有现在燥火重的时节，吃完鸡喝完汤，补水补得嘭嘭嘭，人会很舒服。
一碗下去，从内到外彻底滋润，养阴润肺，拯救虚劳。
长在树上的滋阴水：椰子
在湿热重的地方也生长着一种最能清润补虚的水果——椰子。清热补虚益气，且效果快。
椰子
壳中肉益气，壳中浆饮之得醉。主吐血、消渴、水肿，去风热，涂头令发黑。
海南当地人，还会在孕晚期喝椰汁解胎毒。
池医生今天做的是椰子鸡火锅，看他如何把这个汤升级成补血益气又活血的秋日美容汤。
这里会用到2只椰青+2只椰皇。
椰青是嫩椰子，椰皇是老椰子，一个偏清甜一个偏香甜，这样搭配用汤汁才会滋味丰富。这是4-6人份的量，如果家里人少，可以用1个椰青+1个椰皇。
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【材料】
椰皇······2个
椰青······2个
鸡······1只
猪骨······500g
葱白······一把
姜······1小个
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【做法】
1、先煮一锅骨头汤，把猪骨飞水后放到大锅里，煮约一小时。
其间，洗干净鸡，切成小块，洗净葱姜备用。
2、取椰汁，倒进汤锅。煮沸即可。
对我们这种非专业海边人来说，取椰汁是很难的。
还好有窍门，每个椰子都会有图上所示的三个洞，拿小刀或螺丝刀对准洞洞，钻破它就可以往外倒水了。
咕咚咕咚，椰子出水，看得人很清凉。
3、接着取椰肉。把椰肉放进去一起煮，会更香。
这个也很费劲的，建议用上家中男丁。要砸碎椰壳，再用刀子一片片沿壳撬出来。我一个人肯定是拒绝干这个活的，我宁愿只用椰子汁煮。
取出的椰肉切成细条倒入锅里。
4、好了，把煮好的骨头汤底盛入电火锅中，这就算做好汤底了。
到这里，还不是椰子鸡火锅好吃的关健，好吃的关键，是接下来要做的蘸料。
姜葱酱说起来简单，但十个人做，可能就9个是不香的，池医生是传统的广州人，他把做这个蘸酱好吃的秘密都告诉我了，吼吼～
1、先切葱。
这里的关键是只取葱白，而且是竖着切的，这样更容易出味。
2、切姜蓉。
切姜要用刀背，只用刀背才可以把姜蓉切下来，还不连着丝。
看，切完之后一层丝都在呢。
把姜、葱再放到一起剁一剁，让它们充分散发香味。
3、最后一步是浇油，彻底激活它的香味。
剁好的姜葱蓉倒入碗里，加盐调味。
最后在锅里倒入花生油、芝麻油（少许），大火烧开，看到冒白烟时，舀出油，浇到葱姜上面，滋啦滋啦，香味完全释放。
大家就用这个来蘸鸡肉吃。
接下来，就可以开吃啦。
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把鸡肉放到锅里，用小火，焖到刚刚熟的时候最嫩，千万不要煮久了。
用鸡肉蘸酱，姜葱的香味裹着鸡肉的鲜味，谁说粤菜太清淡不容易上瘾，这个真的很容易上瘾好吗。
猪肝、猪腰、猪血等，也可以切成薄片涮火锅。
池医生丢了一小撮红花进去，把这个汤彻底升级。
真正的西红花，只要一条，整碗汤都可以被染成金黄色，满屋飘香，预防心脑血管疾病，增强心脏功能非常好。
它还可以洁净我们的血液，减少一些炎症和妇科疾病的发生。
自从看到池医生这么用红花，我也经常会在煲好烫之后加几根。
吃完喝汤的时候，汤已经又甜又香。
被秋天的燥和自己体内的湿浊吓怕的朋友们，秋天这么吃一顿吧。
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文章标题：用长在树上的滋阴水，煮个鸡汤吧发布于2021-11-23 15:22:53
