“社稷”的“稷”字是小米。
为什么说谷神不死？
因为维持生命需要无数具有生命力的种子。
小米在任何贫瘠的土地上都能生长，有极强的生命力。同是种子，数量越多，能量也就越大，生发的力量也就越强，谷物中数小米的生命力最强，又是春种秋收，得天地之气最全，得土气最厚，最养脾胃。
所以谷物首选小米。这也是从南到北女人生孩子都要喝小米粥养身体，小婴儿辅食首选小米汤的原因。
小米以养脾胃来补虚损，是元气补法。无论是手术后特别虚弱的人，还是日常的体质偏颇，它都能应对。
一碗小米汤里那么多的种子，就是用它们的生命力来强化你的生命力。
小米最精华的部分，是熬好后那层米油
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米油是小米力量最足的地方，它最主要作用是养胃气，健脾胃，温肾阳。
真正好小米熬好以后，稍微凉一些，米油会在表面结成一层皮。米油越厚，小米的能量越足。米油，也是检验小米质量的最直观标准。
煮粥时千万别把那层粥油给熬洒了，不然粥就没什么作用了。
小孩子腹泻先别吃药，喝点小米粥油
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曾经看到一个中医小儿专家的采访，他说对小儿腹泻，小米油就特别管用。
小孩子如果是因为脾胃虚寒，消化能力弱导致的腹泻，热热的连着粥油这层皮喝下去，喝几次就能好。
因为孩子消化能力弱，脾胃的生发力量就弱。小米本身就是温性的，它在任何贫瘠的土地上都能生长，它具有极强的生发之力，所以气往上提了，腹泻就会慢慢止了。
《本草纲目》中记载，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。
经常有胃灼热，反胃，呕吐的话，也适合喝小米粥油，润养脾胃。
如果大人是虚寒性的腹泻，煮小米粥的时候加一些生姜、红糖进去，驱寒的效果也很好，红糖能益气补血，小米健脾胃补虚损，总比吃药来的舒服些。
消受不了大补之药的肾阳虚（多表现为精力不济，腰痛畏寒等），日常多喝一些小米粥油也可以温补肾阳。
脾胃、肾阳双补，所以小米很养人。农村有很多孩子吃得没城里孩子好，但是他们吃的都是新鲜的谷物，没有陈粮，所以长得很结实。
陕西米脂：小米汁浓郁如脂
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▲米脂——“地有流金河水，沃土宜粟，米汁淅之如脂”。这个地名的来源，就是因为小米汁浓郁如脂。
▲这是煮好的小米粥，一层浓浓的米油如脂，拍出来的颜色还没有实物鲜艳。
真正的米脂小米还有个秘密，关于种子。
传统的米脂人种小米迷信自家的种子，他们绝不会随便买外来的种子，所有的种子都是世世代代一年年流传下来的。
几乎每个村的种子都不一样，米的口感自然也不同了。所以真正的米脂小米，应该就是汉代古粟的味道。
我们的米是米脂县桃镇的，当地人都知道，米脂的米，就以桃镇的为最好。因为我自己对这小米的喜爱，所以每年都会跟乡亲们提前一年预定小米。
今年第一批米脂小米，很多朋友已经吃上一阵子了。
因为家有小娃娃，所以我每天早上的早餐都是以小米粥为主变换的：小米南瓜粥、小米红薯粥、小米红糖粥、纯小米粥、小米花生粥……掐指一算，我家连续吃小米得有两月了。
找到米油浓厚的小米，就是这么任性，竟然还没有吃厌……
我们的小米煮好后，
仔细看会看到每粒米上都有一个小黑点
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这小黑点正是小米的胚芽。
我们是用农民自己吃小米的粗打方式脱壳，尽可能保留了这个小胚芽。除了熬起来会更香外，这也是保留小米生命力的一个方法。
所以你会发现我们的小米好像没有像市售的小米脱壳那么干净。
跟我一起吃了几年的元气朋友们，也离不开这厚重的米油了。
为了让大家吃到最香最新鲜的米，我们今年每个月会新鲜脱壳一部分小米，直到谷仓里的谷穗卖完。因为小米在谷壳里才最容易保存香气。
前几天新鲜脱壳的小米已经上架，快来尝尝鲜吧。
小米红糖粥
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用米脂的小米搭配本店的甘蔗原浆红糖，我又吃出了另一种味道。
在小米粥差不多熬好时，扔进去一颗或半颗红糖，不是想象中妖艳的甜腻，清甜的蔗香、微甜，把小米粥的香甜度又提升了一个层次。
如果不是一下子吃很多，甘蔗原浆红糖绝不会像普通红糖那样生湿。
甘蔗汁能生津解热、益气补血，滋阴复脉。
元气特别不足、特别是气虚时，容易心悸，心慌，脉软弱无力。复脉就是通过调补元气，来让脉气充足。
我们在云南新熬好的甘蔗原浆红糖，就是用纯甘蔗汁熬的，除此之外什么都没加，所以，也沿袭了甘蔗这一能量。
产后气血都不足时，内无津液以养心，也容易烦躁、心悸，但吃补血药又没那么快生血。红糖水好在很快可以被吸收利用，平复脉气。这大概也是红糖在产后这么受欢迎的原因吧。
红糖
其实是便宜又好用的“天然复脉饮”
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姜森的团队和给我们熬糖的年轻手艺人黑亮
朋友姜森，两年前在榨糖季节去了趟云南，从砍甘蔗、到制糖过程都亲自确认，每年甘蔗季一到，纯甘蔗汁熬制的原浆红糖就做起来了。
这批红糖，甘蔗的清香扑鼻，投入开水中，甘蔗味散开，完全就是一杯甘蔗汁的样子和口感。
而且，并不像普通的糖那样齁甜，甘味养脾，过甜就伤脾生湿了。我在之前很怕吃甜腻的东西，尤其是市面上的红糖，就是怕过甜生湿。
所以李时珍讲的能“和脾缓肝”的红糖，应该就是这样纯原浆熬制的红糖。
因为手艺人直接和我们对接，所以红糖价格很可爱，可以说是以市面上最低的价钱吃到最好的红糖。
去年买过的朋友，今年很多都是十包八包地囤，也真的是很识货。
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年底了，对那些真心想要感恩、但又不需要用花哨方式去取悦的亲戚朋友，我都会送上几包小米、红糖。
这些乡土物件儿，虽不值什么钱，但却是需要心力才能找到的好东西。
不像人参燕窝之类，名声响亮，却是特别特别容易吃错，在不了解对方身体情况的前提下，我是不敢冒险送这些东西的，真不是因为穷……
小米不挑体质，谁都能补，谁都能感受到它的能量。
一想到我最亲爱的人，能在每个吃到小米粥的早上，被谷物的香气唤醒，被小米红糖粥的香甜感动，更重要的是，被谷物的元气滋养，我就心满意足了。
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文章标题：小米为什么是古代的“谷神”？发布于2021-11-23 16:36:11
