广州人很看重在秋冬养阴，岭南漫长的长夏是很伤人阴津的。如果抓不住这短暂的进补时间，那么就又很快进入下一年的轮回。
每年这个时候，在广州长大的婆婆都会精心地收几条品质上乘的墨鱼干，以备秋冬煲汤用。
“哎呀，我今年买到了很好的墨鱼干。”每次煲莲藕，她都要得意地夸赞一番。能买到品相好的墨鱼干，即使在煲汤圣地广州，也是要靠眼光和运气的。
晚秋属阴，冬为阴中之阴，冬夜为阴中之阴之阴。墨鱼养的就是身体的“血”和“阴”。所以经常熬夜的人，想要找回本钱，就一定要学会喝墨鱼干汤。
中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。中医典籍中关于墨鱼干的记载有：
《本草纲目》曰：“益气强志。”
《大明本草》载：“益人，通月经。”
《随息居饮食谱》：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”
女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆有益。妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。
我知道身边很多女生是从坐月子才开始喝墨鱼干汤的，其实每次例假期间，以及例假后的第一周，都可以作为重点养血期，用墨鱼干汤调理气血。
去年有位霜降后经常喝这个汤的朋友留言跟我说，最大的收益就是眼睛现在水水润润的，黑白分明。这就是肾气足的表现。
我在孕期每周都要喝1-2次莲藕墨鱼干汤，血足胎才得以养嘛。孕期也没出现过那些麻烦事——孕吐、腰酸、水肿、贫血什么的，而且精气神也很足，动起来能做瑜伽，静下来能写软文，嘿嘿～
养阴汤：双莲墨鱼干汤
“女子三日不离藕”，莲藕是墨鱼干做汤最合适的搭档。
其实我晒墨鱼干，就是为了做这个秋冬养阴补血的经典汤：莲藕墨鱼干汤。
莲藕1斤、胡萝卜1个、莲子加花生1把、墨鱼干1两、猪筒骨或带皮五花肉8两、生姜3片
3、莲藕切段，和其他原料一起放锅内加冷水炖，大火烧开后转小火，煲约1.5小时。吃时加盐调味。
这个汤一定要至少煮够1个小时才行，不然香味出不来。有些人还会煲上2、3个小时，那香味就更猛烈了。
另外，在煲排骨冬菇汤时，也可以加些墨鱼干进去。汤出来的质感、香味马上就升级了。
今年的墨鱼干晒好了
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之前一直喜欢咱们墨鱼干的朋友，一两个月前就来问今年的晒好了没。
我就开始催促汕尾小哥，入冬后墨鱼渐肥美，晒墨鱼干也就开始张罗了起来。
罾城墨鱼干·小记
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对，这个罾城，还是帮我们晒虾干的那个小镇，南海汕尾海域一个两面环海的小镇子。小镇青年连幼希说：不知道是不是地方情节，我们那的人总是说我们那的海产是最肥沃的，像我爸就说，别的地方的海产都比不上我们那的……
晒墨鱼干的新鲜墨鱼无一例外，是渔船新鲜捕捞的，小镇虽不起眼，但吃的海产都是最上乘的。
▲新鲜墨鱼要先剪开，洗掉墨汁。
▲开膛去内脏，墨腺得去得干干净净，小心翼翼，阿妈说：新鲜的都比较好摘墨腺。质这么厚，这么雪白透亮，晒出来的墨鱼干，自然也是上乘的。
▲然后用粗竹篾串起来，就可以在太阳底下晒了。一般要晒八九天才干透，跟晒虾一样，要时刻有人看管着它们，以防蚊蝇来滋扰。
▲等墨鱼晒得杏黄透亮，就得拿到大木桶和大瓷坛里封藏，这时候白天在日光下晒。
▲入夜了放在坛子里回暖走气，这样出来的墨鱼干，风味才特别好。
▲最终晒好的墨鱼，会是80%的干度，阿妈不会晒特别干，因为太干其实不好吃，好多烤制的墨鱼会特别干。
阿爸阿妈在晒这些鱼干和虾干的时候，都像弄给自家吃的那样慎重小心，所以遇到不新鲜和不好的都不敢买，墨鱼干表面这层白霜是甘露醇，也是品质好的墨鱼干才会晒出来的东西。
为了方便食用，今年会继续给各位裁剪成条，墨鱼骨也会适当配送。
墨鱼骨在旧时候是海边人家中的至宝，可以用来止血，也可以和墨鱼干一起煲汤平衡阴阳。
虾干也又晒了一小部分，给一直想要再吃的朋友们。
?关于它俩的食物功效，简单来说就是：
海虾干偏重温阳补肾；墨鱼干偏重养血，“最益妇人”。
大家根据自己的需要选择吧～～一定要理智啊，花花不建议过多囤货，尤其没有煲汤习惯的朋友！
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文章标题：冬夜为阴中之阴之阴。墨鱼养的就是身体的“血”和“阴”。发布于2021-11-23 16:37:11
