菜中“甘草”：荠菜的野&正气

如果整个春天，可以经常去野地里

薅荠菜，

就好了。

我就每天薅一大篮，

好好吃一顿荠菜面，

然后把剩下的都送给你们。

这才是春天哪！

春在溪头荠菜花。

荠菜花，是一种细碎的美。

但开了花的荠菜就老了，吃的话还要在开花之前；

初春微寒，荠菜既野又鲜~~~

“菜中甘草”：初春之荠

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荠菜，在光秃秃的初春它才是菜，等春天慢慢丰盛，四野遍绿，荠菜开花时，它就是野草而不是野菜了。

甘草是调和药性的。荠菜就像菜中的甘草一样，平和而普适。不偏寒，也不偏热，它能祛火但不伤身，能祛寒但不会引起上火。

这段时间很多春天过敏、上火的朋友来让我推荐个什么吃，我想了好久，能让我安心推荐的也就是荠菜了。

荠菜平肝火、祛湿热、降血压。

无论你是寒热不均引起的春日不适；

还是冬天的寒气郁闭变成了火；

还是花粉过敏。。

都可以吃些荠菜，让身体回复平和正气的姿态。

但，孕期不要多吃哦。

荠菜明目，原因就是它能养肝平肝，肝开窍于目，眼睛温润明亮有赖于肝血的滋养。

在春天，可要吃点荠菜哟。

以前有个老法子给新生宝宝去胎毒

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新妈妈自己吃荠菜，再让宝宝喝乳汁，就能帮助去掉宝宝身上的胎毒（也就是婴儿的各种疮疖、疥癣、痘疹）。这种方法天然安全，也免去宝宝抓挠、哭闹之苦。

荠菜的味道很特别，

那就是我心目中的野味了。

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荠菜剁碎了和油腻的肉一起拌馅，也不受掩盖，反而把猪肉的鲜也提升一个等级。

这种锅台乐趣，古时“东坡居士”也很受用。

就煮蔓菁、荠菜来吃，不要复杂调料，只保留原味，菜蔬在锅中随开水翻滚，煮成酥烂浓汤，清醇甘美。

春天嘛，绿莹莹的，就是要吃的野、畅快啊~~~

也可以做成咸味的粥，脾胃更好吸收，不想吃肉的也可以不放，荠菜的野味已经很可口。

【做法】

1、荠菜洗净后切成末，如果比较嫩的话，可以不去根，洗净切碎即可；

2、猪肉洗去血水，切成丝，放入少量食盐和胡椒粉腌渍10分钟，大米淘洗干净后备用；

3、锅中放入米、水，米和水的比例约为1：4到1：5，用大火烧开后转小火熬煮30分钟，熬煮过程中注意用勺子搅拌；

4、放入荠菜和肉丝，继续熬煮10分钟后，加入少量香油和盐调味即可。

做荠菜的时候千万不要用复杂的调料，简单的油盐就可以激发出荠菜的鲜，吃的就是这个野，带根一起更好。

好想吃荠菜，广州没有荠菜，对于我来说，就像没有春天。