柑橘皮为啥厉害了？秘密在毛孔上

霜雪打过，橘皮香了。

手破柑橘，那汁水四溢、香雾喷礴，

空气中为之一振的香气。

是个中国人都不容错过啊！！

柑橘皮为啥厉害了，秘密在毛孔上

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是不是一个好橘子，首先要看：它的毛孔多不多。

我们广东新会晒陈皮的人有一个专门词汇——油室，就是柑橘皮表面密麻麻的油囊点点。

柑橘皮上的“油室”越多、越完整，表示包含的有效养生物质——橙皮甙、川陈皮素、红橘素等越多，晒成陈皮的品质就会越好、越香。

▼鲜橘皮要对着太阳看

图by混混@广东新会

▼质量好的老陈皮，密麻麻凹入的油室是清晰可见的，皱缩得很是明显

鲜橘皮的升级用法

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鲜橘皮宣肺散寒、芳香理气，能调理初期的外感风寒和咳嗽。但BUG也是大大的，那就是容易上火、破气。。。所以嘞，我们就来点升级用法：

▼火烧金橘，通过火烧把橘皮的药效逼入到橘肉里，清风寒，除痰浊。

▼盐蒸橙子，针对痰湿咳嗽。

▼还有鲜橘皮丁醪糟水

陈皮之所以好，是年份让它更柔和

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经过年份的干燥和陈化，鲜柑皮就变得醇厚深邃，更有层次，我们也可以直接吃了~~

存不到3年的陈皮其实还只能算是果皮干，年份短的陈皮富果味和辣味，更适合做菜。

陈皮别名“贵老”，年份久的陈皮价值不菲。

有心的人可以留心找一点生态种植的好柑子，自己晒陈皮，用罐子密封存起来，标好年份，每年翻晒一两次防止发霉，你也可以拥有“贵老”啦。

大家晒时，小心不要擦破“油室”。最好使用“红皮”和“黄皮”晒陈皮，冬至前后上市的那种大红橘子最好。

中医里陈皮是要区分红皮和青皮的

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红皮偏重于理脾胃、化燥湿，为消痰运食理气之要药，大多数居家小病都能随手搞惦。

还有，吃甜橘子润肺，吃酸橘子聚痰。那种酸溜溜的橘子，有风寒咳嗽和痰湿在身的人是绝对不要多吃的。平时如果我们不小心吃多了橘子和橙子生痰咳嗽，就可以喝一杯陈皮水来化解。

青皮偏重疏肝破气，能“散愤懑之气”

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就是心情郁闷，气得胸肋闷胀、胃疼时，撕一点青皮煮水喝，顺一顺肝气。

这几年不是流行喝橘普、柑普茶吗？其中很多是用青皮做的。

但青皮性烈，破气，“最能发汗，多汗者勿用”。尤其阳虚、气虚脾弱、中气不足的人，要禁止喝青皮柑普。

很多女生出于理气祛斑的目的喝青皮柑普，或是喜欢它果味浓，也是不能多喝。

大多数人常喝柑普，还是更适合喝理气又不破气的红皮，买的时候要分清。

如果冬天手头刚好有很多青橘子（有时候一不小心被老家亲戚送一箱有没有），冬天可以烤橘子皮，让芳香精油挥发出来，就是这个好闻的味道能疏肝开郁，提神醒脑。

天寒了，祝大家吃每一颗果子都有滋有味~

▼花花家“12年老陈皮”在这儿，点击“ ”即可查看。