一碗鲜汤解暑毒：紫苏叶滚鱼头

马上要入伏了，吃嘛嘛不香了。。

对食物绝望的感觉真不好哎～这两天看到枇杷宅妹子在做一个“解暑开胃”的仿古香汤——紫苏熟水。

▲就是拿鲜紫苏叶和梗，用泡茶的方法，放入茶壶，冲入沸水，泡上几分钟，出水就是香喷喷的紫苏熟水了。

“未妨无暑药，熟水紫苏香”

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紫苏、紫酥，苏就是酥~~时珍曰︰苏从酥，音酥，舒畅也。苏性舒畅，行气和血，故谓之苏。

这个说法儿，你还苏吗？

紫苏——咱们中华蔬茹老干部，它古色、古香，香温、散寒，招人爱。

紫苏汤也是解暑汤

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暑气为恶气，七八月暑湿时，人容易郁在中焦，心胸闷热，没胃口，乏力。古人会用紫苏作熟水饮用，能“下胸膈浮气”，消除胀满，通汗开胃。

咱们宋朝时街头就有“香饮子”摊档，解暑得非常方便。

芈月采摘紫苏，说它是消暑神仙草，魏长使感叹，竟这般好，也要采一些回去做解暑开胃汤。

紫苏能解哪些暑毒？

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我爱紫苏，田里碰到紫苏总忍不住手要揪一片叶子，一路上放鼻子底下闻一闻，再闻一闻～

紫苏的香是很正气的，《本经逢原》说它：能散血脉之邪。

【紫苏：解体表寒气之毒】

紫苏辛温解表，就是散体表的寒气特别好用，而且能清肺气，偏风寒的感冒症状，邪气在表、引起头疼骨痛时，都可以用紫苏来解。

夏天穿得少，一不小心受了风寒，中了阴暑，或者热伤风时，可以用一点紫苏，来帮助打开体表，将寒气和郁结的邪气散出去。

我前几天就是晚上吹空调吹猛了，第二天早上就打喷嚏流清涕，于是用葱白淡豆豉加紫苏，煮了三次水，喝了一天，就基本好了。

【紫苏：解胸腹中邪气】

而且它宽中气，也就是腹胀腹痛，胸气郁结、无食欲时，怀孕时胎气上逼呕吐时，可以顺气宽中。

【紫苏能“制一切鱼、肉、虾、蟹毒”】

我们这边炒田螺、山坑螺都会下把鲜苏叶是很有道理的，不仅辟腥增鲜，还解毒。

近来不是吃小龙虾、辣螺贝壳多吗？同时煮上一锅紫苏水，全家就能放心吃了。

如果在外头不幸鱼蟹中毒，腹痛、呕吐等，身边有紫苏的话，揪几片叶子揉揉、泡水喝下去，还能急救一下。

紫苏解暑毒，其实是扶植正气

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所以，紫苏解暑毒，并不是像西瓜那样能解暑热，它本身是性温、香散的，它是在你暑热之夏，吃嘛嘛没不香，暑湿腹泻、暑湿感冒、吃多了寒凉时，给身体一个扶正的方法。

下面是我暑热天，肠胃不舒服时，会煮的紫苏滚鱼头汤。非常之鲜美开胃啊～

鲜美解暑毒：紫苏叶滚鱼头

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【材料】大鱼头半个、紫苏叶一小把、姜、葱、油、黄酒、盐

【做法】

1、将紫苏叶洗干净，然后切碎备用；同时烧一壶开水备用。

2、将鱼头开边，然后洗干净，加入适量的盐腌一下；

3、将鱼头控干水分，或用厨房纸擦干，入油锅稍微煎至微黄，然后加入几滴黄酒去腥；

4、加入适量开水，煮开之后加入姜，葱，滚汤五六分钟，鱼汤鲜白，最后两分钟加紫苏、加盐即可。 （紫苏不要久煮，不然香味就没了）

在鱼头汤这里，紫苏的禁忌也可以忽略不计了。

紫苏禁忌 ? 爱喝紫苏水的要注意下

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紫苏性温，阴虚体质（舌质的颜色较红，舌苔较少，或没有舌苔）、火气比较旺盛的人，不要多喝。

紫苏叶泡水也不要长期喝，只用在有症状时救急就可以了。长期喝太辛散，容易泄气。

而且紫苏发汗功能好，原本就汗多，气弱多汗的人不要多喝，容易泄气。

不过紫苏用在菜菜里中和食物属性后，就不用担心了。爱喝紫苏水的注意下即可。

另一个大爱的紫苏美味：紫苏煎黄瓜。

孕期呕吐、食欲不振反而可以吃些紫苏做的菜菜。不要去掉苏梗（紫苏茎），它顺气安胎，且功力和缓，对孕妇很好。

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