不思饭啊、不思饭
那就吃：豆豆吧！
……
“夏气热，宜食菽，以寒之”，
老祖宗是说了，夏天吃豆豆好
陈皮红豆沙、臭草绿豆沙、绿豆水饭、赤豆棒冰…
它们都在一大拨赶来的路上
还有一个豆豆不说话，并向你抛了一个媚眼
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它就是毛豆！不想吃饭的夏天，没有比想起冰箱里有冰凉凉的盐水毛豆，更提振人心的了，如果是放大料煮的毛豆，带一丝“肉气”，就更棒啦。
毛豆，也就是黄豆它小时候。毛豆味道很鲜，日本人叫枝豆，因为是带枝荚售卖，豆荚上带着层细细的绒毛。
其实中医古籍里对于毛豆的记载很少，“惟青豆性较软，更为食品所宜”。
你看，比起那些大抒奇效的成人豆、圆运动的“三豆饮”之类食疗古方子，青愣愣的毛豆豆，自古都只被归类在“好吃零嘴儿”的小毛孩范畴里。
小孩子吃煮毛豆，还能消积食呢
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所以，小孩子吃煮毛豆还能消积食呢，真是良心零嘴。
豆子难消化，吃后容易腹胀、放屁，胃肠功能不好的孩子和老人很难摄取，可以吃嫩的毛豆代替。毛豆煮熟后，给老人小孩当零嘴儿，随取随吃方便，也容易吸收。
日本人相信喝酒配枝豆能防止宿醉，
所以是居酒屋下酒小食NO.1
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毛豆润燥消水，清热解毒，益气，能除胃热，开胃健脾。一定程度地清除胃里积聚一宿的湿热。
毛豆是夏天很好的下酒菜，但是解酒毒什么的，还是留给更强大的绿豆吧。
一个不懂在夏夜拿毛豆配啤酒的单身狗，
不能称之为成熟
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夏夜的标配，其实还有日剧，日剧主角也是回到家就开冰啤酒来喝，看起来很纾压。
日剧里观念的风向，这么多年来也在变化。
小时候，看干物女雨宫萤喝着三得利过夏天，部长说“你…明年也准备这样坐在后廊喝啤酒么”“你没希望了”…
2016年，看过着精准设计的独身生活的永里大介喝着精酿啤酒，说着“一个人如果习惯了孤独，也就无法放手”……
有许多震耳发聩，有更多像打到了心坎里，
却没有一套人生哲学，是对自己天然合体的。
因为自己的人生哲学，只能自己过了，才能总结出来。
时光如梭呢。
煮毛豆
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1 买毛豆，要选豆荚有光泽、茸毛明显的。
2 洗毛豆时不要太用力刷洗和弄破豆荚，可以用流动的清水冲洗，盐水浸泡半小时，去除可能存在的农药。
3 煮毛豆：毛豆剪去两端，锅里水不用太多，比毛豆高出一寸即可，多放一些盐巴，干辣椒花椒八角桂皮等大料如果不喜欢就不放，大火煮开后再煮几分钟，关火静置浸泡，因为味道是浸进去的。放冰箱隔夜吃风味更佳。
毛豆要一粒粒剪出来，是很好的练静气的手工方法。
1 汪曾祺说：北京的小酒馆里盐水煮毛豆，有的酒馆是整棵地煮的，不将豆荚剪下，酒客用手摘了吃，似比装了一盘吃起来更香。如果你有这么大锅，也可以试试。
2 大东北的花毛一体（花生毛豆一盘）也可以。
3 喜欢槽卤风味的，可以买上海宝鼎槽卤，泡泡毛豆鸡脚鸭舌都好吃。流口水了。
《燕京岁时记》：至十五月圆时，陈瓜果于庭以供月，并祀以毛豆、鸡冠花。
毛豆可以从夏天一直吃到中秋后，边赏月边吃。
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文章标题：“夏气热，宜食菽，以寒之”--毛豆消夏指南发布于2021-11-23 17:19:13
