得知陕北红枣滞销时，我的心就揪起来了

年底了，要说我花小要2015要感谢些什么，第一个就是咱们这块丰饶又贫瘠的土地，以及土地上虽然贫苦，却依然勤劳智慧的父老乡亲。

这一年，我试图去接近那些日渐衰败的乡村，那些被冷落了的大山。。

幸运的是，每一片土地，都还有它的解语者。他们是常年耕种的长者、采了一辈子草药的乡医、抑或一个有心的年轻人……

作为一个十八线小城长大的孩子，我对乡野以及那里的人有一种天然的亲切感，却一直不知道能为他们做些什么。

今年所做的事——挖掘山野土产，按土方子做一些吃食，再卖给需要它的朋友，虽微不足道，但你知道吗亲爱的朋友，就因为你们的支持，却是真真切切为一些没有出路的农户提供了经济来源，像采挖制作土茯苓粉就养活了附近几条村的闲散劳力！

这也是最让我觉得骄傲的事啦～每当我想偷懒的时候，给我动力的就是他们，嘿，花小要，乡亲们等着开饭呐，他们辛辛苦苦做出来的好东西，你可得加油吆喝呀～

那会儿帮我们收小米的老伯正在村里收米，他说“村里的老人等着卖枣过年呢，你能不能卖枣？” 但又怕给我压力，就悄悄寄了些枣的样板给我。

想着滞销没好货嘛，我抱着救苦救难的心尝了尝，嗨～有一种枣还真惊艳到我了！！

▲一种在黄土房子里高温烤制的枣，由于水分控制得当，且在烤制的几天里自然发酵，这种枣皮薄肉厚、吃起来有一种绵润的质感，带点小酸头，不像普通干枣那么干渣渣的。

从没觉得红枣也能这么好吃，而且像我这样容易痰湿的体质，一天吃上十来颗竟然也没问题，我想应该是在烤制过程里的高温发酵让枣肉更适宜脾胃……

于是就果断让老伯找到陕西佳县最好的黄河滩枣产地——黑石崖，向乡亲们收购品质最好的枣，然后让还在用黄土泥屋烤枣的人家，帮我们做了这一批出来。

黑石崖的枣有明显特征：首先是颜色红到发黑，表示枣的糖化程度很高；其次是口感甜而不腻，能感觉到甜中带一点酸口。

▲烤枣，就是垒一个大的土屋子，然后把新打下来的枣儿一筐一筐放进去，炉子底下放火加热，利用黄土的热气，为红枣变身。

这批收得都是品质最好的枣，是村里的老人们一筐筐背回去，一颗颗人手给我们分级挑拣出来的，老伯坚持给我先寄了几袋过来，说这样的枣下次可能就收不到了，多留几袋自己吃。他运枣回去的路上还被人买走了几箱，即使在见惯了好枣的当地，咱们这种品质的枣也是很罕见的。

这么好的枣，价钱便宜到哭，35就有一大袋了，还包邮。。所以，喜欢吃枣的朋友，希望你们抓住机会，陕北的父老乡亲会感激你的！

米脂人种小米迷信自家的种子，所有的种子都是世世代代一年年流传下来的。说真的，真正当地老种子种出来的米脂小米，有缘分吃到的人并不多。能吃到米脂最出色的产地——桃镇上的米，那就更难。

陕北农民也精着呢，有多少外地的小米被运来，被当做米脂小米再卖出去，也是让“米脂小米”这个名声有些混乱的原因。

我们能拿到这么好的米，除了愿意出高价外，也全靠我同学的爸爸，他就是桃镇上的人。乡间有些情谊自有一套规则，说不清楚，他们才懂。

而我只认口味，米好不好吃一次就会知道。这个小米给人的冲击力还是挺强的，绝对碾压你对小米的以往印象。捡了几个后台的留言，大家感受一下：

趁着有好米，我给家里的七大姑八大姨都寄了些，年终孝敬长辈，送小米——多实在的娃儿呀！

这个小米的特点，我就是觉得有米香，米油厚，喝下去非常顺畅。小米色黄，米油厚，就说明这作物秉承的“土气”厚。像我们经常生活在城市里的人，平时走的都是硬化路面，所能承接的地气极少，这方面多多少少都会欠缺。

古中医开方的思路，就是利用药物的不同属性来模拟不同的方位、空间、时间。小米就是秉承了“黄土高原黄土地”属性的一个物产，你看，那里的著名特产小米、红枣都是“土性”很旺、补益脾胃的。

作为一个先天体质脾虚的人，我是非常看重“土气”的。土，厚德载物。人身的“土”就是脾胃，运筹帷幄，生化气血。

说完陕北说到河源，黄老师的亲姑姑，给我们手工擂了一批擂茶炒糊，配方是当地山里人冬天喝来化寒湿的。

这个配方虽是食物，但化寒湿、健脾胃效果特别好。舌苔经常白厚、感觉身体发冷的朋友可以拿它当早餐吃，煮出一碗热辣辣香糯糯的糊糊，喝完背后出一层小细汗，阳气就这么振奋起来了。

我经常犯懒起晚的时候煮这个吃，5分钟就好了，又好吃又来精神。

所以你仔细看这个配方，既有补肾阴的黑豆、黑芝麻、又有祛寒湿的黄姜、还有健脾胃的红藜麦、大米。还有黄老师特意加的茴香籽、桂皮用来补肾阳。而且妙的是，它们都是被炒过的——焦香入脾啊。

炒得香香的，放入擂钵，没有机器，全程用手这样一点点把所有东西擂成细细的粉粉。

这些工夫做足了，咱们吃起来就简单了嘛，冷水冲开煮开锅，加点油盐、或加点糖就可以吃了。

真的感谢姑姑，一把年纪了还带着村里的妇女老人，就用这样小小的擂钵，这么擂啊擂了一个多月，才给我们擂出300多份，不知道大家喜不喜欢。

非常滴香啊，一打开五谷香味就扑鼻而来。如果不介意生姜的辣味，真的可以来一发。

娘酒，就是女儿酒，是给咱们女娃喝的酒。客家人只要家里有女人，都会备几坛娘酒在家，备着生孩子、坐月子、或平时补养用。

客家人偏居一隅，冬季南方山里寒湿重，就要经常要喝到这娘酒驱寒。姑姑是会做传统娘酒的那一辈客家女人。

酒是谷物之精。酿酒的糯米是姑姑自己种的，加上红酒曲，和特殊的手艺，还有时间的酿制，才成了这琥珀色的女儿酒。

“上古圣人作汤液醪醴”，醪醴就是五谷酿造的酒，酒这玩意儿最早被发明出来，不是给你买醉的，而是治病用的。客家人很会用酒来补养，像产后的客家女人，就用这娘酒来煮鸡、煮蛋，活血化瘀，补养精气。我过几天会专门写一下方法。

平时劳累过度气血不足时，也可以喝点这个女儿酒，来通经络、补气血。

这批酒是姑姑14年11月酿的，她家存酒的方法也很古，一坛坛堆放在柴火灶上方，长年累月经受柴火气的熏蒸——这是让酒陈化、催生香气的一个古老方式。

所以喝起来香气层次很多，烟熏的炊烟气也有、甜糯的女孩气也有、余味还有糯米的清气。

这酒约12度，味道偏甜，不能喝酒的亲就不用尝试了，阴虚体质不宜喝酒，也不用惦记，哈哈。

祛湿汤、土茯苓粉的好评反馈不要太多，这是这两天我留下的几个：

毕竟咱们这时代日子还是太好了，营养多处于过剩状态，所以更多时候需要的不是补，而是“清”和“通”，很开心大家现在也都认识到了这一点。

其实古时候的富贵人家也都特别懂清淤。

▲比如康熙就曾霸气地说：“土茯苓可以代茶，常常吃去亦好。”

土茯苓粉我是吃出了不少心得，出远门的时候都会带着，以防在外吃错东西，脾胃受邪。过年期间虽是假期，但出游回家什么的很容易就耗伤脾胃，可谓护身了，不知道出国能不能带这玩意儿上飞机，哈哈哈。

【花货娘说】

以上，都准备好了！

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