得四时之气：小麦的朴实滋养术

夏天瞬间已经踏实过了两个节气，如果你那还没有进入蒸烤模式，我真的表示羡慕嫉妒恨……姐今天出门做瑜伽，大概流了有两斤汗。。

既然已入夏，那就讲讲夏之谷——小麦！麦子深秋播种，经冬之风雪，春之雨露，最后在初夏成熟，得四时之气。下一个节气——芒种，就是收割麦子的时间啦！

小麦入心经，性味甘温，能养心而安心神。小麦的麦皮却是凉性的，因为麦皮在麦子的表层，它会走人体的体表，能清体浮游之热，除心烦。

五脏之中的心对应夏，夏季属火，心也属火，夏季的炎热气氛最易扰乱心神，易使心火上炎，心火旺就会烦躁不安、心神不宁，睡眠当然也就好不了。

小麦还有补虚，养肠胃，强筋壮骨的作用。它和稻子的作用相似，但其强筋壮骨的力度更为突出，所以北方人大体上比南方人要强壮，而在南方，喜欢吃面食的人身体也想对结实一些。

南方其实也有麦子，只不过质量没有北方的好。传统中医唐略说：南方麦子，比较黏腻，容易助长湿热。得了时令病，例如疟疾、痢疾、黄疸、肝病、胃病的人，吃面食就要注意一点：最好是吃陈年的麦子，因为当年的新麦湿热、黏腻之性更强，吃后容易引发旧疾。

一年最热的时期就是伏天了，暑困体乏，胃胀不爱吃东西，容易生内热，上火，这时候吃面食，有养脾胃，清心火的作用，再喝上一碗热乎乎的原汤，发一身汗，既驱散盛夏“毒火”，又补充了体力。

吃面的话，最好连汤也喝了。因为面粉中有些维生素会溶于水，吃面条后喝点儿面汤才是营养最全面、让肠胃最舒服的吃法。北方人也叫这是“原汤化原食”。

小麦的变身：麦鱼、面粉、麦麸和面筋，都有什么作用？

麦鱼是指未成熟的嫩小麦干粒，入水中淘洗时常漂浮于水面，中医称之为“浮小麦”。它最大的功能是养心气，止虚汗盗汗，这对体质虚弱或是产后体弱多汗、盗汗的人最有益。所以，中医在治疗盗汗虚汗的病人时，处方中总是要加入“浮小麦”。

麦子磨成面粉，要把外面的一层皮碾掉，这一层皮叫麦麸。面粉可以做成各种面食，除补虚养心之外，还能强健脾胃。麦麸的作用也很大，很多中药都要用麦麸来炒，因为麦麸是凉性的，能够夺掉一些药的燥热之性，同时麦是入脾胃的，让这些药得一些谷气，更容易与脾胃亲近，更好的发挥健脾和胃的作用，例如炒白术、炒苍朮，都是用麦麸来炒的。

面筋为小麦面粉和麸皮入水揉洗后所获得的胶粘状物质，其实大部分是面粉里面的蛋白质。性凉，味甘，具有宽中、益气、养血、解燥热、止烦渴的养生功效，李时珍称之为“素食要物”，口感很劲道。

小麦的日常吃法有很多，我经常就是拿小麦仁和其他杂粮一起做成五谷豆浆喝，又好吸收；也可以煮粥的时候加在里面，煮的烂烂的也有嚼劲哦。还有下面四个常用的食疗方。

●止泻助消化的“炒面糊糊”和“烤焦馍”，小朋友也爱吃

这两个都是我家老妈做的最多的，小时候一闹肚子，老妈就会让我自己选，是吃炒面还是烤焦馍？我几乎每次都选炒面糊糊，只因为它可以是甜的，没办法，小女生的最爱，如果我是小男生，可能会选焦馍吧。

▼炒面糊糊可以治腹泻，养脾胃

【做法】面粉炒到像图里的微微黄色，加上白糖拌匀，然后烧一壶开水，趁着热劲搅成糊糊，有一股特别的香甜。

烤焦馍是常用的民间养生法，将小麦面做成的馒头，再切片放火上烘烤至焦黄色食用。每日3次，每次吃1个烘烤焦馍，具有止泻助消化的功效。

烤焦的馍进入肠道后，能吸附肠内细菌，把肠管里多余的气体、水分、细菌和毒素吸附住，因而促使肠道功能的康复。这对腹泻便溏，胃酸过多者很有效。

●养心安神的甘麦大枣汤

●麦鱼止汗茶

选用浮小麦30～60克，酸枣仁10～15克，一同放入砂锅内，加入清水，煎沸后改小火再煨10分钟，去渣取汁，代茶饮。具有养心安神、收敛虚汗的养生功效。对更年期的心慌，失眠，自汗，盗汗，以及白天多汗的人，最有益。

小麦——夏之良谷，不要错过了它最朴实的滋养！

中医养生保健中医养生馆中医养生知识中医养生学