香椿季开始，此时补虚养阳最好的菜

香椿不常有，就像春天一样，转瞬即逝。最好吃的香椿芽芽一年也就十几天吧，等天一暖，叶子唰唰地长起来时，就太老不能吃了。

南方，香椿季已至，大北方再等几天，也香喷喷地来了。

香椿：得阳气而生

香椿是最先感知阳气而生的植物，是四季中最难得的补虚壮阳的好东西。

可补肾养发、消炎止痛、行气健胃。香椿中含维生素E和植物性激素，能抗衰老、补阳滋阴，助孕助育，有“助孕素”的美称。但香椿因为补阳效果太好，属于发物，正在发疹子、长痘、头疼的人不要吃。

HOLD住春之味：香椿酱

去年香椿季，我手边没有好用的搅拌机，没有做成香椿酱，遗憾了一个夏天。今年一在菜场看到香椿小嫩芽，就按捺不住激动买了一小扎。

话说广州的香椿真是贵呀，我这一小扎要42呢。。。还很难买到，所以北方的亲，如果你们那香椿便宜量又多，可要好好珍惜呀！

所以，虽然香椿炒蛋是好菜，我也舍不得就这样只吃一次。今天要做的这个香椿酱，灵感来自意式罗勒青酱的做法，就是我们吃西餐上法式面包时会配的一小碟罗勒酱，也算中西混搭了呵呵。

香椿酱材料准备：香椿、橄榄油、盐、搅拌机

做法：

延续花花一直崇尚的简单美食原则，十分钟搞定。

1、把香椿冲洗干净晾干；（这个时间的香椿芽芽都是新发的，惊蛰刚过虫子还没长好呢，所以完全不用喷药，是可以放心食用的天生有机菜，不用特别处理就很干净了。）

2、剪去粗硬的枝，只保留嫩芽和嫩枝，用搅拌机将其搅拌成碎碎的酱，倒出来加适量盐、橄榄油搅拌均匀即可。（盐可以自己尝试着一点点慢慢加，不要手抖一次加多了；橄榄油可以边拌边加，最后要保障静置一会后上面有一层橄榄油覆盖，这层油可以隔绝空气，给香椿酱起到保鲜的作用）

3、盛到一个洗干净、烫过、晾干的瓶子里，放冰箱冷藏，随吃随取就行了。

用这种方法制作出来的香椿酱，鲜味全都渗出，但是在油封的作用下，加之瓶装低温存贮，鲜香味被很好地保护起来。说到保质期呢，十天半个月绝对靠谱，据说可达一个月左右，呵呵，不过，吃起来也是很快的。

虽然只是简单的烹饪，但我还是被香椿震住了，尤其早上用这个香椿酱抹面包片，一大口满满的香气，觉得春天特别好特别好。

没有搅拌机也可以做，就是要把香椿切成细细的末，这是我去年没搅拌机时做的，也非常好吃。

另外，吃面什么的我也爱放一勺，还可以做菜用，真是有无限可能，等你来发掘吧！

另，在广州找香椿真的不易，我买到的那个菜场，据说解放前就在了，就是：东山口龟岗大马路的东山肉菜市场；另外五羊新城的寺右新马路市场在上午也能买到，但要下午就很可能没了，给广州的吃货亲参考。

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爱香椿的吃货亲，回复“香椿”，咱再用香椿芽做个别的吃，用小清新哄小朋友和妹子都特别好使！

我明天去跟广州63 Burger&Booze西餐厅的大厨学做罗勒酱，这个酱也是我一直非常馋的万用酱，学会了就转教给大家，等我哦～

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