春天，可以有很多的机会吃到口感鲜嫩的绿叶蔬菜，今天就给大家介绍一种民间俗称的“凤尾菜”，也就是我们平时很常见的油麦菜。
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，营养价值比生菜高，更远远优于莴笋。我们具体来说说吃油麦菜的几个好处：
油麦菜含有大量的膳食纤维和维生素，食用之后有助于促进肠胃蠕动，加快胃肠道废弃物的排泄，有润肠通便排毒的功效。
油麦菜含水量高，是低脂低热食物，且含有多种维生素和膳食纤维，经常食用有助于消除多余脂肪，很适合减肥人士吃，所以油麦菜被称为减肥生菜 。
油麦菜含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、镁等多种营养物质，这些成分可以帮助我们清除体内多余的脂肪和糖分，对降低胆固醇有一定效果。
油麦菜中富含维生素A、胡萝卜素，这两种营养素能够保护眼睛、缓解眼睛干涩及预防视力下降。
油麦菜中含有一种叫莴苣素的成分，有安神镇痛的作用，对神经衰弱和降胆固醇也有辅助疗效，经常吃油麦菜有助于消除紧张，促进睡眠。
那油麦菜怎样吃才最好？老郭给大家推荐麻酱汁油麦菜。
材料：油麦菜300g、芝麻酱1大勺、椒盐、醋20g 、花椒粉半小勺、生抽、香油1大勺
做法：
1.先将油麦菜切去根部，用水洗净控干备用；然后切成小拇指长短的段；
２.找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱，加入一大勺香油搅拌均匀；再加入生抽15克，醋20克搅拌均匀（边倒边搅拌，不可一次倒入）；
３.再根据稀稠加入凉开水，把芝麻酱调到用勺子舀起来可以流动；最后浇到油麦菜上即可。
在春天没有胃口，不想吃饭的时候，不如来上这么一盘麻酱拌油麦菜，简单清爽又好吃。