痛风“天敌”竟是它，现在吃正鲜嫩，还能降压养胃，利尿祛痰，好处多多！

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进入4月，温度升高，野菜种类更多了，长势也是十分茂盛，进入4月之后还有这么一种野菜，不仅可以做菜吃，还是一味极佳的药材，它就是车前草。

车前草又称蛤蟆叶、车轮菜，看似不起眼的车前草，其实是一味很好的中药。

车前草每100克嫩叶芽含有膳食纤维3.3克，糖类1克，蛋白质4克，脂肪1克，钙309毫克，磷175毫克，铁25.3毫克，胡萝卜素5.85毫克，维生素B2 0.09毫克，维生素C 23毫克。此外，还含有胆碱、钾盐、柠檬酸、草酸等成分。

车前草的功效

《中国药典》记载其有清热利尿、祛痰、凉血、解毒的功效 。车前草可以增加气管的分泌物，抑制呼吸中枢，使呼吸加深变慢，所以祛痰、止咳、平喘的效果明显。

车前草中含有的丰富化学成分还可以治疗小便不利、淋浊带下、痰热咳喘、水肿胀满等疾病。

现代药理研究表明，车前草及车前子不仅有显著的利尿作用，而且具有明显的祛痰、抗菌、降压效果，还有抗肿瘤作用。

车前草、车前子中所含的腺嘌呤的磷酸盐有刺激白细胞增生的作用，可用于防治各种原因引起的白细胞减少症。

其所含琉璃酸对金黄色葡萄球菌、卡他球菌及绿脓杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌有抑制作用，同时从车前草中分离出来的车前果胶对治疗胃溃疡，刺激胃液的分泌非常有益，有抑制胃液分泌和抗溃疡作用。

不过车前草最为让人知晓的功效就是在防治痛风上的应用。

其实严格来说，车前草不是直接治痛风的，它是通过降低尿酸的含量，才达到改善痛风的目的。可以理解为车前草曲线“治”痛风。

研究发现车前草中所含一些元素，对缓解和抑制嘌呤淤积具有明显作用。

在《药性沦》中指出，车前草“能去风毒”；

《本草汇言》认为，车前子“同舒筋药用能利湿行气，健运足膝，有速应之验也”；

《药品化义》认为，车前子能治“周身湿痹”。

从这些历代本草可以看出，车前草和子是能够用于防治痛风的。

吃车前草最好的时间

每年4～5月份采摘嫩茎叶或幼苗，过了这个时间，车前草就变老了，吃起来口感变差。所以现在采摘车前草食用时最好的时节。

车前草的食用方法有很多，先用开水烫软，再用清水泡几小时后捞出，把它用来凉拌、煮粥、做汤都是不错的方法，鲜嫩又可口！

凉拌车前草

用料：

车前草、蒜末、姜末、香油、生抽、白糖、白芝麻、醋、盐

做法：

1、车前草洗净择好，焯水捞出，过凉水装盘

2、放入姜蒜末、白芝麻，油烧热浇上。

3、依据口味加入调料白糖、醋、生抽等即可。

枸杞大枣车前草汤

用料：

车前草、大枣、枸杞、姜

做法：

1、车前草用清水洗干净，加姜块，和1500ml的水，上火熬煮

2、大火煮到沸腾

3、加入大枣，大火再次煮滚

4、转文火继续煮20分钟

5、最后加入枸杞，煮10分钟左右

车前草粥

用料：

车前草、赤小豆、扁豆、陈皮、米

做法：

1、赤小豆与炒扁豆用温水浸泡2小时以上，米洗净清水浸泡待用

2、陈皮泡软划去白色内部，车前草洗净焯水备用

3、陈皮与豆类放入电饭煲内按两人份量放水煲开，再下米，按煲粥功能键，时间3～4小时即可

此外，车前草采摘回来晒干，用来泡水喝也是一个不错的养生茶，可以多采摘一些，一年四季都可以喝到。

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