?茄子和它是“绝配”，控糖又减脂，血管更健康！

夏日吃茄子

4大好处不请自来

1、清热化瘀解毒

中医认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，常吃茄子大有好处。

当身体局部磕碰有淤青时，可以将老黄茄子切片，用火焙干碾成粉，搭配温酒冲服，能起到一定的化瘀效果。

2、减肥通便

茄子含有较多的粗纤维，低糖、低脂肪、低热量，有阻止吸收脂肪的作用，是有利于减肥的一种蔬菜。

3、抗氧化、抗衰老

茄子的抗氧化能力在常见蔬菜中排名前十，它的皮和肉中含有多种抗氧化物质，如维生素E、花青素等，能帮助清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老，常吃有助于肌肤保持弹性，细腻润泽。

4、保护血管

茄子中含有一般蔬菜少有的维生素P，并且含量还不低。这种物质被称为“心脑血管的小保护神”，能增强血管弹性，预防血管硬化、微血管破裂出血等问题的发生。

茄子配上它

味好功效佳

茄子本身的味道寡淡，只要稍加调味，就能轻松获得好滋味。因此，茄子的吃法非常多样，蒸、炒、炖、煮、拌、烤，不一而足。如果能再给它寻得一个“好搭档”，不止味道能更上一层楼，养生功效也能翻倍！

1、茄子+洋葱：护血管

洋葱被誉为“天然的心血管支架”，它含有的硫化物、槲皮素和前列腺素A等物质能帮助降低血液粘稠度，辅助抗击血栓，预防动脉硬化。将洋葱和茄子搭配食用，护血管、强免疫的功效更强。

而且这是一道温拌菜，美味爽口不寒凉，老人小孩都适合吃，夏季吃凉菜胃容易不舒服的人也能放心食用。

【做法】

① 将茄子切成两半，撒盐腌制5分钟，然后放入蒸锅中蒸6分钟左右取出，把茄肉撕成小块；

② 洋葱切成碎末，下锅旺火炒15秒，倒在茄子上；

③ 另起一锅，加入3勺酱油、1勺米醋、小半勺糖、少许香油，待料汁浓稠后淋在洋葱及茄子上，拌匀后即可食用。

2、茄子+苦瓜：稳定血糖

苦瓜中含有的苦味素、奎宁等物质具有清热消暑、消炎退热的作用。而且苦瓜中的水分多、碳水化合物少、膳食纤维含量丰富、升糖指数也低，其提取物中还含有类似胰岛素的物质，和茄子一起吃，不仅解暑效果更好，对血糖的稳定也更有利。

【做法】

① 苦瓜洗净、切开，用勺子挖去白瓤，放在冷水中浸泡30分钟后切成条状；

② 杏鲍菇、茄子切条，姜去皮切末备用；

③ 起油锅，下入苦瓜、茄子、杏鲍菇，待苦瓜变色后盛起；

④ 在锅中放入香油、姜末，煸香后加入甜面酱、生抽、花雕酒，放入炒过的蔬菜，再加少许水盖盖烧制3分钟，最后调入少许老抽即可。

3、茄蒂+白茅根：清热

茄蒂可以和白茅根搭配，适合舌尖红、全天手脚心热、容易流鼻血、牙龈出血、一出血就很难止住的人群。

【材料】茄蒂2~3个、白茅根15~20克。

【做法】茄蒂和白茅根一起入锅熬煮，时间不要超过15分钟，否则会影响清热效果。煮好后喝水即可。

【注意】两种药材都偏凉，体寒、阳虚、畏寒、怕冷的人群不适合。

这些人不能吃茄子

茄子属于寒凉性食物，所以消化不良、脾胃虚寒、大便溏稀的人群不宜吃。而且茄子性寒且活血，孕妇不宜多吃。

茄子还含有茄碱，因此不能生吃。过量食用茄碱可能会发生头晕、腹泻、恶心等中毒的症状。