每周鸡蛋吃够这个数，利心脏、降血脂！别吃错了

日前，中国医学科学院阜外医院顾东风院士团队，发表的一项研究结果显示：每周食用3～6个鸡蛋，对血脂各指标有利。

△图片来源：中华医学杂志官网截图

本次研究共纳入了60952名成年人，结果显示，每周吃鸡蛋3~6个的受试者：

• 总胆固醇降低了0.606mg/dl

• 甘油三酯降低了1.465mg/dl

• 低密度脂蛋白胆固醇降低了0.848mg/dl

• 非高密度脂蛋白胆固醇降低了1.071mg/dl

• 高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）升高了0.461mg/dl

之前该团队还曾纳入了102136名受试者进行研究，并得出结论，每周食用3~6个鸡蛋，心血管疾病风险、全因死亡风险都是最低的。

第一名：带壳水煮蛋。

第二名：水煮荷包蛋。

第三名：蛋花汤和蒸蛋。

第四名：煎荷包蛋。

第五名：摊鸡蛋。指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。

买

建议从正规渠道购买鸡蛋。

柴鸡蛋有很多是从农村散养户那收来的，并不知道鸡的生长环境。也许它就在一个受到污染的环境中，这样鸡蛋也可能带有一些污染物。

所以尽量从正规的大的商超去买，这样会安全得多。

看

迎着光源的方向去看，新鲜鸡蛋的蛋黄往往呈圆形、成型良好、气室较小，旋转时内容物跟着转动相对较慢。

摸

新鲜鸡蛋的表面触摸起来手感更加粗糙。

听

将鸡蛋放在耳边轻轻摇晃，新鲜鸡蛋往往音较实或无声。

储存鸡蛋时，尽量避免光照，有气室的一方（即大头）朝上摆放，注意不要清洗，以免蛋壳外的保护膜受到破坏，影响储存。

另外，如果放在冰箱，用保鲜膜、保鲜盒等存放即可。