炮姜与干姜的区别与作用

炮姜与干姜是我们常见的两种姜制品，它们在烹饪和药用中都有着重要的作用。虽然它们都是姜的加工品，但是它们在制作过程和功效上有着一些区别。

首先，炮姜是指将新鲜的姜切成薄片，然后用油炸至金黄色。这个过程可以使姜的辣味减轻，同时增加一种独特的香气。炮姜在烹饪中常用于炒菜、炖肉和煲汤等菜肴中，它能够提升菜肴的香气和口感。此外，炮姜还有助于消除食物中的腥味和油腻感，使菜肴更加美味可口。