铁苋菜

铁苋菜，又称红苋菜、红莧菜，是一种常见的蔬菜，属于苋科苋属植物。它的叶片呈红色，故得名红苋菜。铁苋菜在我国南方地区广泛种植，是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜。

铁苋菜的叶片呈红色，富含丰富的维生素C、维生素A、维生素B等多种维生素，还含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等矿物质。其中，维生素C的含量比一般蔬菜高出数倍，是维持人体正常生理功能的重要物质。维生素A对于保护视力、增强免疫力、促进生长发育等方面都有重要作用。维生素B则对于维持神经系统的正常功能、促进新陈代谢等方面起到重要作用。铁苋菜中的蛋白质含量也较高，是一种优质的植物蛋白质来源。此外，铁苋菜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。