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粘山药，又称为黏薯、黏葛，是一种常见的食用植物。它的外形略呈圆柱状，表面光滑，质地黏稠，故得名粘山药。粘山药在我国南方地区广泛种植，是一种营养丰富、味道鲜美的食材。它不仅可以作为主食，还可以制作成各种美食，深受人们喜爱。

粘山药的营养价值非常高。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养物质。其中，蛋白质是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的重要营养物质，而粘山药中的蛋白质含量较高，可以满足人体对蛋白质的需求。此外，粘山药还富含多种维生素，如维生素C、维生素E等，这些维生素对人体的免疫系统和抗氧化能力有着重要的作用。此外，粘山药中还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘，维护肠道健康。