什么是牛蒡

牛蒡，又称牛筋草、牛皮菜，是一种常见的蔬菜，属于菊科植物。它的拉丁学名是Arctium lappa，是一种多年生草本植物，原产于欧洲和亚洲。牛蒡的根部肥大，呈圆锥形，表面粗糙，有许多棕色的纤维。它的叶子大而宽，呈心形，花朵呈紫色或白色。

牛蒡在中国有着悠久的历史，早在唐代就被引入中国，并成为一种重要的蔬菜。它的根部富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，尤其是钾、钙、镁等微量元素。牛蒡的根部有着独特的香味和口感，可以生食或烹饪食用。