刺儿菜

刺儿菜，又称刺儿莴苣，是一种生长在高寒地区的野生蔬菜，也是我国北方地区的传统名菜之一。它的名字虽然带有“刺”字，但并不是因为它有刺，而是因为它的叶子形状像刺一样尖锐。刺儿菜的外形与普通莴苣相似，但它的味道更加鲜美，营养价值也更高。

刺儿菜生长在寒冷的高山地区，因此它的生长周期较长，一般需要两年的时间才能成熟。它的叶子呈长椭圆形，边缘有锯齿状的刺，叶面呈深绿色，质地脆嫩。刺儿菜的根部肥大，呈白色，质地坚硬，富含淀粉和纤维素。刺儿菜的味道鲜美，带有一丝苦涩的味道，但不会过于刺激。