卷耳

卷耳，又称为卷耳菜，是一种常见的野菜，也是我国北方地区的传统蔬菜之一。它的名字来源于它的叶子形状像卷耳朵一样，因此得名。卷耳菜生长在田野、山坡、路旁等地，是一种野生植物，但由于其独特的口感和营养价值，逐渐被人们所喜爱。

卷耳菜的叶子呈长椭圆形，叶片上有许多细小的锯齿，叶子的颜色呈深绿色，有一种清新的气息。它的茎细长而柔软，可以弯曲，因此得名卷耳。卷耳菜的根部较为发达，可以长到十几厘米长，根部有一种淡黄色的颜色，质地鲜嫩，口感爽脆。