山药是什么

山药是一种常见的食用植物，也是一种药用植物。它的学名叫做淮山，属于百合科植物。山药的外形呈长圆柱状，表面光滑，颜色多为黄褐色或淡黄色。它的肉质坚实，质地细腻，口感滑嫩，味道甘甜。山药的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。它被誉为“地下人参”，在中医药中有着重要的地位。

山药在我国的种植历史非常悠久，早在3000多年前的商代时期，山药就已经成为人们的主要食物之一。在古代，山药被视为一种珍贵的滋补品，被列为贡品献给皇室贵族。山药的药用价值也被古代医学家所重视，他们认为山药具有补中益气、健脾养胃、滋阴润燥的功效。现代研究发现，山药中含有丰富的黏液蛋白、淀粉、多糖、维生素C等成分，具有增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤、降血糖、降血脂等多种保健作用。