橄榄菜是什么

橄榄菜是一种传统的中国腌制食品，以橄榄菜的制作工艺独特，口感鲜美而闻名。橄榄菜的制作历史悠久，起源于中国南方的广东省，至今已有数百年的历史。橄榄菜的制作过程需要经过多道工序，包括采摘、晾晒、腌制等，每一道工序都需要精心制作，才能制作出口感鲜美的橄榄菜。

橄榄菜的主要原料是橄榄菜树的嫩叶和嫩芽，这些嫩叶和嫩芽经过采摘后，需要晾晒一段时间，以去除多余的水分。晾晒后的橄榄菜叶和芽会变得干燥而脆弱，这是制作橄榄菜的重要步骤。晾晒后的橄榄菜叶和芽会变得更加香气四溢，口感更加鲜美。