牛蒡常识

牛蒡，又称牛葛、牛鞭菜，是一种常见的蔬菜，也是一种药用植物。它的学名为Arctium lappa，属于菊科植物。牛蒡的根茎肥大，呈圆锥形，表面有许多棕色的绒毛，外观看起来有点像牛的鞭子，因此得名牛蒡。

牛蒡在我国的栽培历史悠久，早在唐代就有人开始种植牛蒡。牛蒡的根茎富含多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。其中，牛蒡所含的蛋白质和脂肪含量较高，而碳水化合物含量较低，适合一些需要控制碳水化合物摄入的人群食用。