苦菜常识

苦菜，又称苦苣菜，是一种常见的野菜，也是一种常见的中药材。它的叶子呈长椭圆形，有着深绿色的外观，叶子上有着明显的纵脉，质地较为脆嫩。苦菜的味道非常苦涩，因此得名苦菜。苦菜常见于我国南方地区，尤其是江浙一带，是当地人民餐桌上的常见食材之一。

苦菜的营养价值非常丰富。它富含维生素C、维生素E、维生素K等多种维生素，还含有丰富的膳食纤维和矿物质。苦菜中的维生素C和维生素E具有很强的抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，减缓衰老过程。苦菜中的维生素K对于血液凝固和骨骼健康也非常重要。此外，苦菜还含有一种叫做苦苣素的物质，具有降血糖、降血脂的作用，对于预防和控制糖尿病和高血脂症有一定的帮助。