荠菜常识

荠菜，又称为薺菜、薺菜菜心、薺菜菜苔，是一种常见的蔬菜，属于十字花科植物。荠菜的叶子呈羽状，花小而白，花期在春季。荠菜的茎和叶子都可以食用，味道鲜美，营养丰富，被誉为“春天的第一菜”。

荠菜的营养价值非常高。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素E、维生素K、钙、磷、铁等多种营养物质。其中，维生素C的含量比一般蔬菜高出数倍，具有很好的抗氧化作用，可以增强人体免疫力，预防感冒和其他疾病。维生素E可以保护细胞膜，延缓衰老，维持皮肤的弹性和光泽。维生素K有助于血液凝固，预防出血。钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，可以预防骨质疏松症。铁是合成血红蛋白的必需元素，可以预防贫血。