蕨菜常识

蕨菜是一种常见的野菜，也是一种营养丰富的食材。它的叶子呈羽状，质地柔软，口感清脆，味道鲜美。蕨菜在我国北方地区广泛生长，尤其是在山区和湿地，因此也被称为“山野菜”。

蕨菜的营养价值非常高。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养物质。其中，蕨菜的蛋白质含量较高，且蛋白质的氨基酸组成比较完整，具有较高的生物价值。蕨菜还含有丰富的维生素C、维生素E和维生素K，这些维生素对人体的健康非常重要。此外，蕨菜还富含钙、铁、锌等矿物质，有助于补充人体所需的微量元素。