辣根是什么

辣根是一种常见的根茎类植物，也被称为山葵。它的学名为Armoracia rusticana，属于十字花科植物。辣根原产于欧洲，现已广泛种植于世界各地。它的根茎富含辣味物质，被人们广泛用于调味和药用。

辣根的根茎呈长圆锥形，表面呈棕色或灰褐色。它的内部肉质坚实，质地细腻。辣根的味道极其辛辣，有一种独特的辣味，被许多人形容为“火辣”。这种辣味来自于辣根中的辣素，主要是一种叫做异硫氰酸烯丙酯的化合物。辣根的辣味比较短暂，吃完后很快会消失，不会像辣椒那样持久。