关于中药的那些事儿——中药炮制（一）--四柱八字,命理,八字命理,六爻占卜,命理百科-寅午文化

▲戒欺匾

在胡庆余堂创始人胡雪岩著名的《戒欺》店训中，关于“道地药材”的品质，他告诫药工务必做到“采办务真，修制务精”。“采办务真”即采买药材，要不惧路途遥远，务必选取“道地产区”的正宗品种。“修治务精”就是指药材炮制加工务必精益求精，不可偷工减料。可见，中药材是不是“道地”，除了看它的产地和品种以外，采收来的中药（被称为“生药”）被炮制加工得好不好？运输、贮藏是否得当？也是衡量药材道地品质的重要因素。尤其是“中药炮制法”，它是一门非常专业、操作极其讲究的传统工艺技术。“炮制”也称“修制”、“炮炙”，是依据中医药理论，按照医疗、调剂的不同要求和药材自身性质，对其进行加工处理，以实现中药真正的药效价值。中药炮制的历史悠久，其起源和加工烹制食物的经验和技术积累有关。远古先民们首先掌握了将“生食”用水洗净、烹煮，或用火来炙烤烧熟，添加各种佐料，使味道鲜美可以入口的方法，并由此再进一步去探寻“生药材”加工和服用的方法。

▲传统中药炮制工具--碾钵

中药炮制的目的，首先是为了除去“生药”中的泥沙杂质，去粗取精，保留药用部位，提高纯净度，以便于之后“粉碎切制”、“水火炮炙”等深加工和储藏保存。其次就是降低“生药”中的毒性和副作用。例如：“生附子、生半夏、生巴豆、生川乌、生草乌、生南星”等，均有毒性，不能用于治病。只有先经严格炮制，去其毒性，存其药性。再与其他药物合理配伍使用，方才实现安全有效。有些中药虽没有毒性，但其具有一些治病疗效以外的功效，也就是副作用。同样，也需要通过炮制予以消除。例如：中药“柏子仁”具有宁心安神，治疗失眠的功效。而“生柏子仁”中富含的油脂还有润肠通便的作用。故而，对于失眠又伴有大便溏稀的患者来说，就不适合用“生柏子仁”，而要用熟制去油的“炒柏子仁”才更加对证。

▲传统中药炮制工具--铜船

当然，降低毒副作用的同时，也要想办法加强中药的功效。例如：中药“延胡索”，具有很好的行气止痛效果。但“生延胡索”的这种有效成分在中药煎煮时不易析出。而用米醋搅拌闷润，再炒干凉制之后的“醋延胡索”煎煮后，其疏肝理气止痛效果更明显。这是因为，醋在“五味”中属酸，酸味入肝经，以酸味作药引，治疗肝气郁滞所致的疼痛诸证，其效果自然显著。这也是“中药归经学说”在炮制上的具体运用。关于此学说，我们会在以后的文章中再做详细介绍。用醋炮制中药材除了增加功效以外，还具有杀菌防腐和矫正生药臭味的作用。尤其是一些动物类药材，因其容易腐败变质，且腥膻味较重，故不容易储藏和入药服用。例如：中药“鳖甲”，其来源是鳖科动物鳖的背甲。“生鳖甲”腥气重，且不易煎煮出有效成分，经醋淬制之后的“醋鳖甲”，则质地疏松易碎，无腥臭气味，更易保存和使用。

在炮制前后，药物的性味、功效也发生了变化。中药学称之为“生熟异治”现象。仍以“鳖甲”为例，“生鳖甲”性寒味咸，其滋阴清热方面要优于“醋鳖甲”。而“醋鳖甲”的寒性被削弱，其保留的味咸之性，对于破散坚实积聚的肿块、结块效果更佳。

除“醋”以外，酒、蜂蜜、姜汁、米泔水、黑豆汁、动物胆汁等也是中药炮制的常用液体辅料，关于“酒制”中药，我们将在《关于中药的那些事儿——中药炮制（二）》中继续做介绍。