青橙红绿黄，不同的茶泡出的茶汤颜色也不同，主要是由于茶汤中显色成分的含量不同。了解茶汤颜色的成因，可以帮助我们识别茶的品种及品质，喝到好茶哦！
详解如下：
茶汤深浅的简单规律
一般而言，正常冲泡的情况下，发酵程度越深的茶汤颜色越深，如红茶、黑茶；
茶汤显色的原因
茶汤显色成分主要有：儿茶素、黄酮类物质，以及茶黄素、茶红素、茶褐素。但若只看到颜色，那就太简单了…
儿茶素儿茶素约占多酚类含量的70%，本身是白色固体，在空气中氧化成黄棕色物质。儿茶素含量高的茶颜色属于浅色系。
众所周知，茶叶有许多养生和保健的功效，主要与儿茶素的药理作用相关。这些药理活性主要由其多羟基结构决定，然而，多羟基结构也使儿茶素在中性和碱性条件下结构不稳定。
儿茶素是茶叶中多酚类物质活性成分，也是茶叶中的功能成分：儿茶素具有抗菌消炎抗氧化等效用，通过清除活性氧簇ROS、NO或与ROS反应生成稳定化合物的方式有效平衡人体内自由基。
儿茶素能够帮助清除体内自由基，才让茶叶具备了养生保健的功效。所以，想要健康记得多喝茶哦～
黄酮类物质黄酮类物质约占多酚类含量5%，自然条件下呈黄绿色。
黄酮类化合物中有药用价值的化合物很多，这些化合物具有止咳、祛痰、平喘及抗菌的活性，抗自由基和抗氧化作用。所以有些黄酮类物质含量较高的茶叶，有养肤美白的功效，比如白茶。
因此，想要更白皙的肌肤，也要多喝白茶哦～
氧化聚合物：茶黄素、茶红素、茶褐素
茶黄素、茶红素、茶褐素这些氧化聚合物是茶叶在自然陈化中由儿茶素发生氧化转化而来，使茶汤呈深色就是他们的功劳。红茶中三素的成分及比例对红茶品质有重要影响。
茶黄素：茶黄素(Theaflavins，TFs)最早是由 RobertsEA H发现的，是存在于黄茶、红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。
由于茶黄素具有多种与人体健康有关的潜在功能，而成为茶叶品质化学与功能成分的研究热点，被称为茶叶中的“软黄金”。茶黄素也是红茶冲泡时形成“金圈”的原因。
茶红素：茶红素是一类异质的酸性酚性色素的总称，占干茶的6%到8%的重量。在茶汤的味道、色泽、浓度方面，起到了一定的作用，在红茶和普洱茶(熟茶)中含量极为丰富。茶红素是茶汤色"红"的重要成分，滋味强度的主要物质。研究表明：茶红素是一种很强的抗氧化剂，能够帮助老化的机体抵抗生物氧化，效果比茶多酚类更为出色。
茶褐素：主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成，茶褐素分子量也最大，最为稳定。茶褐素是汤色暗的主要原因，当茶褐素含量达到6%～8%，汤色可呈现红褐明亮的品质特征。当茶褐素含量低于5%时，意味着发酵不足，汤色呈现红橙明亮的特征。
一般红茶和黑茶，以及存放时间较久的老白茶、乌龙茶等都含有较多这类物质，因此正常冲泡下，茶汤颜色也较深。
