中国传统医药禹州中医中药炮制技艺

在素有“药都”美誉的禹州，不但有源远流长的中医药文化，而且有流传了千年之久的中药加工?炮制技艺?。禹州的中药加工炮制技艺以其历史的悠久、制作的精细、内涵的丰富，成为河南省首批非物质文化遗产之一，但其千百年来是如何演绎出“药不经禹州不香”的神话呢？??

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文化熏陶

厚重文化历史熏陶—药王孙思邈常年游居禹州，行医采药、著书立说，禹州中药材文化逐渐兴盛。30香调料味品在禹州繁荣的中药材文化熏陶中，秉承“药食同源”理论，逐渐趋于成熟，隧成为数百年香馨古方。

元世祖至元一年（1264年），禹州已成为药材汇集之区，布满街市，犹如粪土，故农家深山大壑采药者往来不绝。明洪武元年（1325年），朱元璋诏令全国药商来禹集结，每年春、秋、冬三个会期。内至会国22省、外越西洋、南洋、东级高丽、北极库伦，皆每车节转而至，真可谓“无街不药行，处处闻药香”。长期的药材交易，逐渐产生了以经营类别或区域质划分的药行帮、药棚帮、甘草帮、党参帮、江西帮、山西帮、陕西帮、祁州帮、商城帮、毫州帮、金陵帮等18个帮会组织，继而形成禹州独特的中药文化。商帮建设了各自的会馆，其中规模最大的为怀帮会馆，也是全国保存最完整的药商会馆。成为中国历史上的四大中药材集散地之一，被称为“中华药都”。

-----《禹州县志》

药都禹州地理优势独特无二

独特的地理优势——禹州为药材之都，独特地理环境造就30香调味品优质料。禹地形自西向东成阶梯状分布，山、岗、平地各占全县面积的三分之一，大部分地区适应种植和发展各类不同的中草药。再加上禹属暖温带季风型气候，光热资源充足，为中草药种植和生长创造了得天独厚的条件。

——《禹州县志》

时钧州有传统名贵药材45种。

——明嘉靖年间《钧州志》

三百八十年传统制作工艺

精湛炮制工艺——禹州中药材具有独特的炮制工艺，因药制宜，技艺精湛。30香原料秉承禹州药材炮制工艺，精益求精，将好原料品质发挥到淋漓尽致。

禹州中草药加工炮制已有1300多年历史，“药不经禹州不香，医不见药王不妙”，“药王在小禹州”诸说，都是讲禹州在中药燃气上技艺高超，在中药加工“浸、泡、煅、煨、炒、炙、蒸、煮”等方面有独到之处。而禹州精工制作的药臼、药擂碗、药碾槽、药轧刀等闻名世界。过去流传全国“三把刀”，而“小禹州药刀”就是其中之一，其状似满月，刀刃锋利，刀口严实不，一只像杏那么大的槟榔，可以切成270片。药械、药具的精致对确保加工质量起到不可低估的作用。

——《禹州县志》

很多人都或多或少吃过中药，但一些懂行者往往会像购物那样讲究药的牌子。同样一种药，非要“吃”某厂产的或某个牌子的，何也？原来，对同一种中药而言，有些炮制技艺能使药效变得很“神”，而有些技艺却只能让其很“平”。如今，精工炮制后的中药的神奇效果，不仅已经成了中药的魂，而且令原本不屑于中药的西方医学界大为叹服。

今天，我们走进有着几千年中药炮制历史的禹州市，试图通过感受这里的“浸、泡、煅、煨、炒、蒸、煮”等的独到之处，感受炮制之法“化腐朽为神奇”的魅力，也借此感受留存千年的文化积淀。

历代名医造就的中药神话

在禹州市的中药材交易市场内，提起重要的中药加工炮制技艺，每一家店铺的经营者都可称得上是行家里手。

“禹州中药加工炮制的历史，可以追溯到几千年前。禹州以其得天独厚的地理位置和气候，以及富饶的土地吸引了历代名医，不断完善了中药加工炮制技艺，形成了‘药不经禹州不香，医不经禹州不妙’的民谚。”

早在战国时期，禹州就“富冠海内”，为“天下名都”，以药材和钧瓷名扬中外。唐朝时期的一代名医———“药王”孙思邈曾长期在河南阳翟（今禹州市）采药行医，并留下了许多神话传说。相传孙思邈在20岁以前，初涉医界，经验不足，很不得志。后在神仙的点化下，孙思邈开始了云游天下、遍访名师的路途。一日，孙思邈行至禹州市城北八里岗时，见到一群人抬着棺材出殡，但棺材里却往外滴着鲜血。见此情况，孙思邈遂上前拦住众人说：“你们怎么抬着活人下葬呢？”众人不相信，他说人死后血会凝固，不会流出棺材的，既然棺材内向外滴血，人肯定没死。众人打开棺材一看，果然不出孙思邈所料。原来，要被埋的是一个十月怀胎的年轻孕妇，因为难产而疼昏过去了。孙思邈遂取出银针，照准穴位扎下去，婴儿便呱呱坠地。从此，孙思邈名声大振，登门求医者络绎不绝。

由于当时的禹州境内药材资源丰富，商业繁荣，孙思邈便长期旅居在这里行医采药，著书立说，先后编纂了《备急千金要方》和《千金翼方》两部中医药著作，记载了800多种药物及5000多个验方。孙思邈死后，当地百姓将其厚葬于阳翟西关，并集资在城南西南隅建造了一座“药王祠”，殿内供奉着孙思邈的雕像。后来，民间盛传，凡是来禹州学医的人，只要到此瞻仰一下“药王”的圣容，给人治病便十治九愈。为了利用禹州这块风水宝地，各地药商纷纷投资建立门面店铺，两厢药行店铺林立。至今，禹州市仍保留有一条约350米长的“药王祠街”。因此，在禹州境内盛传着“药不到禹州不香，医不拜药王不灵”的说法。传说归传说，但孙思邈曾在禹州地区长期活动的事实，却能从众多的史料记载中得到证实。

除“药王”孙思邈之外，汉朝医圣张仲景也曾在禹州悬壶开诊；南齐褚澄，著有《褚氏遗书》，医术绝妙且医论精辟；元朝名医孙相世，家传五代，盛名不衰……正是由于历代名医荟萃，在禹州才流传下来了独特的中药加工炮制技艺，并演绎出了许许多多有关名医治病救人和药材加工炮制的传说。

千年积淀的中药炮制技艺

“炮制”在词典的注解是：用中草药原料制成药物的过程，方法是烘、炮、炒、洗、泡、漂、蒸、煮等。“炮制”一词在不同时代含义不同，古代炮制是制药的总称，现代多指对单味药的加工处理。“炮”表示加热，“制”表示制造中药和制伏中药的毒性和偏性。

在原始社会，禹州境内的先人们使用处理食物的方法处理药物，最初的用药形式是口嚼或齿咬，用石头斩断、砸碎等。夏商时期，中药切制形成了一定的形式，到汉魏南北朝时期，药材切制开始了从大块儿入药到细片入药，再到粉末儿入药的转变，形成了一定的切制规格。战国时期的《五十二病方》、汉代的《本草经集注》、孙思邈的《备急千金要方》和《千金翼方》等中医中药著作都对中药材的加工炮制进行了注解。到了明代，由于禹州药材集散市场的昌盛，药材加工技术得到了广泛流传，药材加工业随之发展，并出现了丸、散、膏、丹等简单的中成药，到清朝时期达到历史高峰。清嘉庆二十四年，禹州的中成药加工形成了一个独特的“丸散帮”，在“浸、泡、煅、煨、炒、蒸、煮”等方面都有其独到之处，而禹州精工制作的药铡刀、药臼、药碾槽、药檑碗等制药工具也因此闻名遐迩。

禹州中药材种植历史悠久，药农不但善于栽培而且精通加工炮制。谚语“春刮桔梗夏打靛，秋熏菊花剥沙参，闲不住的冬三月”就是说禹州的药农不但要管理药材的田间栽培，而且要在冬闲时节进行加工炮制，一年四季都没闲时。他说，药材采收后，有的要去芦头、须根、茎叶；有的要去皮，以减毒性；有的品种通过去壳、去心、去瓤、去枝梗、去头、去尾、去翅、去骨、去残肉，以便于采后加工炮制，提高药物的固有疗效。在中药材加工炮制的过程中，饮片切铡讲究刀口，中药炮制讲究色泽，注重货出地道，炮制精细并具特色。

禹州中药材交易会上，一位老中医还现场挥刀表演了“百刀槟榔”绝技。他那娴熟的刀功很快便吸引了大批中药界专家的眼球。一个大如枣、坚似石的槟榔，经浸泡润制后，能切100多片，且片片见边，薄如白纸，可随风飘扬。更让人叫绝的是药工切制“清半夏”，切片薄如蝉翼，形若羽毛，放在手心一吹，可飘然升起，被中药界称为“蝉翼清夏”。

随着人们医药知识的增加和中药炮制实践经验的积累，一些传统的炮制方法在禹州知名中医的努力下不断改进，出现了如提净、发芽、发酵、制霜等新的炮制方法。中药材经过炮制加工后，起到了保持药物纯净度，利于贮藏，降低或消除药物的毒性和副作用，改变药物性能，提高药物疗效，便于制剂和粉碎，以及矫正腥臭等作用。1984年，禹州中药材交易市场恢复后，一些老药工根据多年积累的经验，将中药炮制理论编成歌诀，对中药炮制技术的传播和推广起到了一定的作用。2000年年初，禹州市中医院和禹州市区各中药店开展了代客炮制、煎药的服务，炮制加工技术更趋规范。到2005年，禹州市区药材市场的商户、各医院中药房和医药零售店等基本掌握了炮制加工技术，使禹州的中药材疗效得到了明显提高。

如今，禹州市建成了河南省唯一的国家级中药材专业市场，一批现代化生产的中药加工生产企业也应运而生。虽然中药材的加工业融入了现代的机械化加工技术，但仍保存着传统的中药加工炮制技艺，形成了以机械加工为主，传统加工技艺并存的特色。

中药加工炮制技艺，是禹州市历代名医不懈努力的结果，也是中国医学史上一颗璀璨的明珠。

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编辑：韦亚迪   高晓磊

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