贵州酸汤鱼 贵州酸汤鱼 钳鱼、豆腐、竹笋、香菇、香菜、贵州红酸汤酱、老姜、大蒜、大葱、菜油、山胡椒油、盐、料酒、鸡精。 苗族同胞爱吃酸食，在贵州的苗寨中就有“三天不吃酸，走路打捞穿”（形容走路无力）的说法。在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。去了贵州凯里，对贵州苗家酸汤鱼映象深刻。酸汤鱼汤底的酸辣味是通过发酵的得来的，喝起来酸酸辣辣，非常醇厚，开胃极了；鱼肉又滑又嫩又香甜，至今难以忘怀。 贵州红酸汤酱。钳鱼宰杀，去鳃去内脏洗净。切段（背部不要切断）。用盐、老姜、鸡精、料酒码味30分钟。锅烧热，加油，熟后加入老姜、大蒜，炒出香味后加入红酸汤酱。炒1分钟后，加水、大葱烧开。加入山胡椒油（贵州叫木僵油）熬汤。豆腐、香菇洗净切块。竹笋洗净切段，尾部切丝。将竹笋、香菇、豆腐分别下过煮熟。加入钳鱼，煮3分钟。关火，撒上香菜，贵州酸汤鱼做好了。酸菜鱼 酸菜鱼 草鱼、酸菜、野山椒、鸡蛋清、花生油、淀粉、料酒、胡椒粉、花椒、大茴、姜。 准备主料，鱼清理干净，主要是去鳞去里面的黑膜。酸菜清水洗几遍后放开水稍煮，去掉一些腌过的异味。酸菜凉后挤干水切碎，泡椒切碎。葱姜切碎，红辣椒切丝。鱼去头尾，取中间，去掉鳍。背部竖着切开，把肉沿鱼骨整块片下。鱼肉斜切成薄片。肉片放清水多洗几遍，直到不浑浊。鱼骨剁成大块。捞出鱼片控水后放盆内，加料酒，盐，淀粉和蛋清拌匀，腌一会。锅内放1勺油烧七成热，下泡椒和蒜翻炒。放酸菜翻炒几下后放鱼骨翻炒至变色。加足量清水，没过所有料。烧开后，加入花椒，大茴，胡椒粉，料酒和盐，继续烧至汤汁有点发白约15分钟。捞出锅内的酸菜等料放入碗内。放入鱼片，轻轻用筷子拨散。锅内再一次要冒泡，即将开时，马上停火，保持鱼片鲜嫩，捞出放到酸菜上面。倒入汤汁。锅清理干净，烧热后，放一勺油，烧至7成热，下辣椒丝煸出香味，停火。把油和辣椒浇在鱼片上。茄汁酸汤鱼 茄汁酸汤鱼 青鱼片、泡椒、西红柿、鲜红尖椒、香芹、蟹味菇、葱、姜片、蒜瓣、洋葱、八角、香叶、食用油、料酒、泰式酸辣酱、盐、鱼露、蔬之鲜、干红椒、干花椒粒、干花椒粉、胡椒粉、孜然粉、醋。 印象中南京几乎是没有春天的，四月初还得穿着冬衣，到了下旬雪纺凉鞋就齐齐上阵了。这不，连着两天气温都在30度左右，天一乍热，人就觉得烦躁，虽然我减肥可以不吃饭，但是家里还有一个是要喂好的，主妇也是很难当的。好吧，今天整一道酸辣的家常菜，开胃又下饭，当然还要有营养。 准备材料（鱼片是下班后在菜场买的成品，腌好的）西红柿剥皮，鲜红尖椒切下尾部待用准备香油的原材料：剁椒切碎，鲜红尖椒去籽切丁，大蒜拍好，洋葱切丝切丁都可，生姜切片，加上一个八角一片香叶，干花椒粒干红辣椒和些许芹菜锅内热油，七分热时将准备好的材料加入，小火爆香爆香后，将爆锅的材料剔除，留着锅内的油，同时倒出一部分，锅内只留底油，加热，将切成小块的西红柿和少许鲜红椒丝少许洋葱丁下锅，再加几个干红椒（只是为了漂亮，哈哈）加一勺料酒加一些泰式酸辣酱（不喜欢辣的童鞋可以只加些番茄酱，反正跟着自己口味来）加上一些盐，盖上锅盖焖一会儿，直到把西红柿焖烂将焖烂的西红柿汁倒入煮锅 ，加水或高汤适量，同时加入几个整的泡椒和泡椒汁，别忘了加一个八角一片香叶，数片生姜，大火煮开别忘了加蟹味菇，大火煮开后转小火焖两分钟，别忘了加蟹味菇，大火煮开后转小火焖两分钟，接着打开锅盖，将鱼片轻轻铺入，同时加香芹，几滴鱼露香醋，（不好意思，这一步忘了拍照了，先道个歉哈）大火煮开后立马关火，这时鱼片只有六七分熟准备泼辣子的作料：先前留下的鲜红椒尾部切碎，蒜末葱末姜末，花椒粉胡椒粉孜然粉和蔬之鲜。装碗将先前剩下的香油倒进油锅，小火加热，微冒烟时关火，倒进作料碗制作好的泼辣将泼辣倒入锅中看到锅上的油吗，鱼片就是靠这层热油焖熟的，这个过程和泉水鱼有异曲同工之处加上几片芹菜叶子装饰，上桌搭配白米饭，香吗我拍照时已经有人迫不及待夹了一片鱼片了，嫌烫，哈哈，活该。结果这一个人将一斤鱼片加两碗米饭扫荡得干干净净
近日，纪录片《中国》的播出频繁登上热搜。节目播出首日微博话题#纪录片中国#阅读量高达2.3亿，关联话题四次登上热搜。
这届网友也太会夸了！看着评论都想入“坑”。
“庭前落花，青梅煮酒，拂雪论剑，杀伐帝王家。”
“万代千秋，看似波澜壮阔，却不过是指尖的一缕沙。镜头感和意境感绝了！”
“前段厚重，中段明快，后段广渺的感觉，这又美又鲜活的历史感。”
酸菜鱼 无辣版酸菜鱼 鱼、酸菜、豆芽、蛋清、料酒、盐、胡椒粉、蒜、姜、花椒。 在原来做酸菜鱼的方法上改良了一下，没有辣椒没那么刺激但是也酸酸的蛮开胃的，又增加了菜的量加入了豆芽，两个人只需这一个菜一顿饭都吃不完，不用再另外做菜就可以了。 备齐食材：豆芽，鱼，酸菜。鱼清洗干净后切成薄片。切好的鱼片放入一个蛋清、料酒、盐、胡椒粉腌制一下。酸菜切块，豆芽洗净备用。锅内烧开水，水开后把豆芽放入焯熟捞出铺在盆底备用。炒锅内热油爆香蒜米和姜丝然后倒入酸菜翻炒出香味。酸菜炒香后倒入半锅水烧开，买的鱼如果有骨头的话这时候把带骨头的放入。待锅内的水烧开后把鱼片一片片放入锅内平铺开。盖上锅内煮四分钟左右，看到鱼片发白就熟了。把锅内的鱼和酸菜倒入盆内，锅内热油放入花椒爆香后把油浇在鱼片上即可。黔味大虾 黔味大虾 大虾、花椒、白糖、小红椒、姜、红油、酱油、醋、味精、麻油、葱、植物油、蒜、鸡汤。 古人云：尽信书不如无书；今天看，有书还是蛮好的。喜欢对着菜谱琢磨，妈妈说，眼过千遍不如手过一遍，果然，演练了一次，下次做起来很是得心应手。 大虾去掉泥肠，洗净，控干水分。葱切段，姜蒜切片，小红椒、花椒适量。锅内植物油烧热，放入大虾过油捞出。锅内余油放入小红椒、花椒炒出香味，下酱油、白糖、醋、味精。放入葱姜蒜炒出香味儿。再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤翻炒，淋入红油、麻油即可。调料里去掉红油、醋、鸡汤，放稍多植物油，依次放小红椒花椒姜；蒜；虾；盐、味精、酱油、白糖；出锅前加葱丝---香辣虾 两者看着相似，味道还是大有差别的。这一款味咸鲜，黔味大虾偏麻辣鲜。凉拌折耳根 最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 ——【凉拌折耳根】 新鲜折耳根、大蒜、小米辣、盐、美极鲜调味汁、醋、香油、辣椒油、鸡精。 此菜特点：微辣酸香，有一种令人神清气爽的冷香，口味蛮特别的。
洗净直接凉拌、或者和腊肉、腊肠炒来吃都可以，和鱼一起做成【麻辣折耳根鱼】，味道也好吃的不摆咯~~
折耳根吃法虽多，但稔觉得最简单、最家常、最能展现折耳根本味的吃法还要属“凉拌”
它不需过多烹制，能最大限度保留食材的营养和滋味。 新鲜折耳根的根部会有一些掐不动的老根，还有毛须。将老根、须掐去，留下嫩白根及叶片。用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用。取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎。调入白醋一勺。味极鲜2勺。一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿。调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可。盐菜扣肉 [把你蒸服]《盐菜扣肉》 苏肉、盐菜、干红椒、辣椒末、八角粉、老干妈、酱油、蚝油、料酒、味精、鸡精、盐。 年拜得差不多了，明天就要请拜年饭了，一桌美食当然少不了这道菜啦---《盐菜扣肉》。 将苏肉如图改薄成二指厚。切成半指厚的片状。用温水清洗。切好的肉片放容器里，加盐、酱油、蚝油、料酒、味精、鸡精、八角粉、辣椒末、老干妈和匀。将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好。把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎；干红椒顶刀切碎。炒锅热油，倒入干菜碎、干红椒碎，盐少许中火炒香。炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟即可。
题材更是得到历史学专家的认可！
这是一部特别注重以思想创新、文化文明和高质量精神生产为主线回顾中国历史文化的杰出作品。
——国务院学位委员会中国史学科专家组成员 王子今
纪录片《中国》向我们展示每一个时代，那些有能力主宰国家发展方向的人所做出的努力。
——陕西师范大学历史文化学院副教授权家玉
这是一部以“人”为核心的历史纪录片。宏大叙事的历史场景，条文繁密的政治制度，波澜壮阔的社会演进，均被隐藏在一个个鲜活的生命背后。
——西北大学历史学院院长 李军
纪录片生动形象的表达方式与丰富有趣的内容受到了许多人的喜爱，其实父母在家也可以与孩子共同观看纪录片，一部好的纪录片甚至能够比书籍更加引起孩子的共鸣与深思，丰富孩子的知识，激发孩子探索世界的欲望。
老师家长，有时间的话，不妨带孩子一起看看这部“不一样”的纪录片。
中华文明源远流长，今日中国从岁月深处走来，传承轩邃的血脉。
《中国》与以往大多数纪录片不同：不局限于某一段历史、某一个主题或者某个事件的讲述。“了解自己从哪里来，几乎是每个人都会有的好奇心。”让我们一起走进《中国》，开启了一次满载信仰与心血的寻根之旅。
中华文明博大精深，数千年的岁月从未断流，横亘千年的中华文明历史，记录了太多星河璀璨，如何选择和取舍，成为《中国》面临的第一道难关。
它采用以思想和制度的发展为主线的结构方式，挖掘每朝每代中对今日中国最具有影响力的人和故事，再现中国历史群星的个人选择及闪耀瞬间。通过他们的命运，映照出历史的流变，以点带面展现中国历史、中国精神、中国价值和中国力量。
纪录片《中国》第一季，春秋时期的一集，讲述了两个故事：
第一个是孔子拜会老子的故事，勾勒出中华文化最伟大的思想图景；
第二个便是陈蔡之厄，展现了中国精神早期最严峻的时刻。
《中国》并没有按照刻板的线性结构展开，而套用了戏剧化的方式从中间打开，先由春秋战国时代讲起，慢慢向后来的盛唐时期时期延展，第一季用12集将这幅历史画卷徐徐展开。
解决了结构问题，《中国》背后的创作团队面临的第二道难关，是如何将这些仅仅存在于文字中的历史，用视觉化的方式表现出来。
创作团队把舞台摆在大自然、录音棚里，让纪录片《中国》呈现出的每一帧如诗如画。
《中国》邀请到原全国青联常委、北京演艺集团首席演出官、著名主持人周涛担当配音，这也是历史纪录片第一次启用女声配音。
另一个“第一次”是在视听技术方面，《中国》采用8K高清晰度的拍摄，运用全境声前沿技术，配以屏保级的精美画面和情感充沛的音乐。
在总导演李东珅和联合总导演周艳看来，“梳理漫漫来时路，不只是为了了解历史知识，更是为了走好今天和未来的路。”
以古人的奋斗与逐梦故事为尺，我们从中汲取力量，不仅可以增进对中国悠久历史的了解、令视野更加开拓，更能增强身为中华民族一员的自豪感。
《中国》打破传统的时间线叙事结构，以意识形态和国家制度为主线，挖掘中国最具影响力的人和故事。
服化道极度贴合历史，留白式的构图，加上大量的慢镜头，朦朦胧胧的写意风格。
他向平民敞开知识的大门，哪怕只有一条干肉的酬劳都可以来他这里学习，后世称之为“杏坛”，这也成为孔子人生中少有的一段快乐时光。
孔子化身“小迷弟”，不远万里来到洛阳，会见思想界泰斗老子。中华大地“双星闪耀”，成就了中国历史上最具象征意味的思想碰撞。
“周游列国”，一个轻松又浪漫的名字，可背后的颠沛流离、甘苦况味，恐怕只有孔子和他的弟子明白。
新平酸菜鱼 新平酸菜鱼 草鱼、香菜、香葱、豆腐、蕃茄、土豆、胡萝卜、盐、火烧辣椒、蘸水辣、芝麻、花椒。 新平是云南彝族、傣族自治县，县境内有彝族、傣族、哈尼族、拉祜族、回族、白族、苗族、汉族等17种民族，其民族风俗独异，特色风味美食诱人 。新平傣族因用长丈余特制的彩织绵带缠绕成宽约一尺多花腰系住筒裙而被俗称花腰傣。
新平腌菜，在云南很有名，昆明几乎每个菜市场都会有卖新平腌菜的摊子。周末的时候去东寺街，那里最近变成了年货街，卖吃的非常多，看到有卖新平腌菜，看着就好吃！
买了点回家做酸菜鱼。正宗的四川酸菜鱼用的是泡菜，我用的是腌菜，配料是家里放的一些剩的菜，得赶紧吃了，所以一并煮进去了。 草鱼1条。新鲜腌菜3公两。配菜：豆腐、蕃茄、土豆、胡萝卜。配料：香葱香菜。配料：姜、标、小米辣。腌菜切块放入油锅里炒熟。炒熟的腌菜锅里放入水。放入鱼块。再放上配菜，煮大约5分钟。起锅打进汤盆。上面铺上香葱香菜和小米辣。再撒上火烧辣椒和蘸水辣椒、芝麻、花椒。炒锅里再烧一份油，淋在上面，炝出香味。可以吃了！成品图。酸汤鱼头 冬季泡菜吃法“酸汤鱼头” 鲢鱼头、五花肉片、豆腐、什锦泡菜、香菇、粉条、葱丝、香菜末。 “泡菜”吃起来很开胃，无论是拌、炒都很好吃，这也是很多四川人和喜欢吃泡菜的朋友们的一种共识。但，在过去很多人都认为泡菜属于不健康的腌制食品，甚至有人认为它含有致癌物质。其实不然，近年来经过营养学家对泡菜进行的营养和物理方面分析，经过化验证实，认为吃泡菜不但不会对人体造成伤害，反而对健康有益，属于较好的健康食品。
因为泡菜经过发酵会产生大量的乳酸菌，它可帮助人体的肠胃系统进行消化，还可以杀灭有害细菌，并能起到开胃的作用。新鲜蔬菜经过发酵，其营养物质不但流失的很少，还可保持住大部分的维生素。
人们过去认为泡菜里含有致癌物质也不是没有道理的，因为泡菜在制作的过程中，用盐加水腌制会产生大量的亚硝酸盐，人体如摄取亚硝酸盐过量便会对身体造成危害，甚至会致癌，因为亚硝酸盐就是一种可致癌的物质。后来经过试验发现，泡菜在泡制的过程中，亚硝酸盐的含量和形成在最初的3-4天内会达到峰值，但随着腌制时间的推移，当泡菜腌制到5天以后亚硝酸盐的含量便会逐渐的减弱，而腌制到15-20天以后，泡菜经过在发酵过程中的一系列化学物理反应基本就会消失，但蔬菜里的大部分营养物质还会存在，因此得出结论是，泡菜是健康的是可食用的腌制食品。
通过以上实验证明，咱们四川有很多喜欢吃 “洗澡泡菜”的朋友们就要注意了，那可是一种不健康的吃法。“洗澡泡菜”其实就是一种用速腌法制作的泡菜，是把蔬菜用老汤腌制一两天就食用的泡菜，诸不知，此时泡菜中的亚硝酸盐的含量是最高的时候，因此切不可再食用了，那是一种不健康的食用方法，一定要把泡菜腌透腌的够久才行，其实，吃老泡菜才是最健康的食用方法。
今天用泡菜和泡菜老汤制作一道最适合冬季食用的美食，叫做“酸汤鱼头”，做法如下； 用干净无油的勺子舀出一碗泡菜老汤备用。把事先切好的什锦泡菜放入砂锅中铺平垫底。往砂锅中再放入泡好的粉条铺平。炒勺上火烧热注入适量烹调油，下入鱼头进行煎炸。当把鱼头的两面煎至金黄色时下入五花肉片和姜片进行煸炒。把五花肉片煸透出油后锅中注入开水。再把泡菜老汤用微波炉加热倒入锅中。当汤沸腾后倒入适量绍酒。烹入绍酒后倒入豆腐，倒入豆腐再次烧开后放入水发香菇。此时一定要用旺火煮汤才行，当汤煮到10-15分钟汤色发白后用盐调味。汤用盐调好味把鱼头拣出放入砂锅里。然后捞出豆腐、肉片和香菇也放入砂锅中，最后往砂锅中注入浓汤。把砂锅上火用大火烧开，然后改小火煮10分钟。最后用胡椒粉和味精调味。调好味盖好盖子便可关火，食用时在锅中撒上适量的葱丝和香菜末即可。
在周涛饱含情感的旁白中，让观众好像始终站在孔子身边，见证了他作为理想主义者光荣而又悲戚的一生。
纪录片的旁白以孔子奔波的一生为线索，中间串联了很多脍炙人口的小故事。等于你看故事时，还有人帮你从旁讲解，多么省时省力的文史学习啊。
比如：在讲述孔子为什么要复兴周礼时，画面是几个彪形大汉攻击一个小孩子，并往地上扔了一条鱼，这不是“人为刀俎，我为鱼肉”吗？
有网友表示，看完影片，娃的历史课它可以包了。娃看完以后强烈要求改天看其他集。
纪录片《中国》，是一部影像化的中国“通史”，是了解历史发展的简明“大纲”。
中国在分、统、乱、治中，形成了一个大一统的多民族国家。不同历史时期，都为此在某一个维度建立了深厚积淀。
中国人，千山万水走过，风霜雨雪经过，再回首，已是千年。统一的中国气象万千，不朽的思想传承至今，碰撞、吸收、交汇、融合，当历史积蓄千年的力量被点燃，这片土地载满了希望与荣耀。
伟大的思想值得有趣的延续方式，看一部纪录片可以经历人生百态，可以看尽世间万千风光。和动画片、电视剧相比，纪录片更能引领孩子们了解历史、人文。
八字命理六爻奇门遁甲六壬太乙神数术数中医：交作业小程
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文章标题：纪录片《中国》爆火！这些中华历史故事值得家长和孩子一起看！发布于2021-05-06 18:33:35
