传统养生素有秋冬进补”的习惯,一方面增加身体热量摄入抵御寒冷,一方面增强免疫力。但是如果进补鱼、肉类过多,或者平素脾胃虚,难以运化吸收大补之品,反而会导致体内积热生痰,民间自古流传“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”之说。

01
白菜

我国古代称白菜为“菘”,俗称包菜、黄芽菜,民间有“百菜之王”美称。古人认为白菜具有很高的保健养生功能,明代名医李时珍在《本草纲目》中写“菘性晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘。



中医认为白菜微寒味甘,具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能,是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬,适合大众人群食用。


1、白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外,尚含丰富的维生素,其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍。
2、微量元素锌高于肉类,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。
3、白菜中含有的纤维素,可增强肠胃的蠕动,减少粪便在体内的存留时间,帮助消化和排泄,从而减轻肝、肾的负担,防止多种胃病的发生。
4、白菜中所含的果胶,可以帮助人体排除多余的胆固醇
5、更主要的白菜中还含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。


肉酿白菜卷

原料:

白菜、猪肉馅、大葱、生姜、浓汤、食盐、耗油、老抽、枸杞

做法:

1、先摘下来三片白菜叶,清洗干净;

2、切掉一半,保留绿色叶子较多的上半部分;

3、锅中做水,水开以后放入1g的食盐,放入白菜稍微焯一下。(食盐是帮助白菜的绿色部分颜色好看);

4、猪肉馅儿放入碗中,放入切好的生姜和大葱;

5、加入浓汤、蚝油、老抽和剩余的1g食盐,搅拌均匀;

6、焯好的白菜叶平铺在案板上,底部放肉馅儿,把肉馅儿尽量整理成长条状,包出来好看。将白菜叶裹住肉馅卷一下,两端折叠回来,继续卷好;

7、卷好的白菜卷放入碗中,蒸锅中加入清水,烧开以后放入白菜卷,中火蒸20分钟左右就可以了。



02
白萝卜
白萝卜被本草纲目称之为“蔬中最有利者”,可清热化痰,生津止渴!
白萝卜性凉,昧辛甘,无毒,入肺、胃经,具有消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒的功效,治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等症,具有很强的行气功能,还能止咳化痰、除燥生津、清热解毒、利便。


1、白萝卜的营养非常丰富,在我国民间素有“小人参”的美称,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8~10倍。

2、白萝卜含能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素及维生素C而维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉积。

3、白萝卜中含有大量的植物蛋白和叶酸,食入人体后可洁净血液和皮肤,同时还能降低胆固醇,有利于血管弹性的维持。



萝卜暖身汤

原料:

白萝卜500g,水三碗,菇50g,家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1块

做法:

1.白萝卜洗净,香菇切片备用;

2.白萝卜切片,不用太薄,均等就好;

3.锅中加入三碗水(750ml);

4.煮沸后加入1块家乐猪骨浓汤口味浓汤宝;

6.略煮滚后加入白萝卜和香

7.待再次煮沸后改小火焖5分钟即可。


天寒地冻,注意保暖哦~

祝你好孕


编辑:杨柳 丨 倪琳琳

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文章标题:【学点中医】秋冬进补,萝卜白菜最相宜发布于2021-05-10 21:05:08

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