中医健康养生（No.955)秋季进补三部曲：一粥、一渣、一肉！照着做起来吧~

春生夏长秋收冬藏，很多人都知道养生要顺应四时，但这句话不能片面理解为养生要顺应四季。秋季如何顺应气候变化而养生呢？

初秋八月，天气还很炎热，夏天的暑气和湿气还没有完全散去，所以初秋养生，以清利湿热为主。此时常喝赤小豆百合粥，既能清利湿热还能养阴润肺，有助于我们安稳入秋。赤小豆性味甘酸平，入心、小肠经，具有利水降湿、活血排脓、消肿解毒的作用。另外，《本草纲目》中有百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气之功效的记载。

主料：大米、赤小豆、百合

做法：

1、赤小豆提前一晚泡好，备用。
2、大米洗净，百合洗净。
3、锅里加水放赤小豆，置火上，大火烧开，转小火，煮至微烂。
4、放入大米，小火煮至赤小豆和大米熟了。
5、放百合，再煮2分钟即可。

有句老话“立秋吃渣、不呕不拉”，这个渣指的就是豆腐渣。豆腐渣中含有丰富的食物纤维，是一种很好的清洁肠胃的食品。豆腐渣的原材料是黄豆，中医认为黄豆可以益气养血、健脾宽中，最适宜中秋的时候平补脾胃。此外，豆渣的功效真是太多了：降低胆固醇、清洁肠胃、减少对胰岛素的消耗、减肥。

如果买不到豆腐渣，也可以用打豆浆后剩余的豆渣来替代，功效基本相似。豆渣的吃法多样，可以加上面粉、鸡蛋等烙成饼；也可以与蔬菜等一同炒食，预防便秘。

中秋时节，自然界当中的阴阳基本平衡，这个阶段的饮食也要不温不凉，以平补为主。豆渣食品既能宽中下气，还能健脾养胃，适宜这个季节食用。

主料：豆渣、面粉、鸡蛋、香葱、胡萝卜适量

做法：

1、胡萝卜去皮擦成细丝，香葱切成小颗粒状

2、将所有材料混合

3、成糊状，加入所有的调味

4、电饼铛预热，刷薄油，用勺子舀适量的面糊

5、盖盖加热半分钟左右至面饼定型、翻面，继续煎至微黄，即可

在中医看来，牛肉不仅仅是餐桌上的美味，它还是一种很好的补虚之品。在常见的肉食当中，牛肉性味相对平和，食用后既不易上火，也不会太过阴寒。晚秋时节，天气渐冷，适当吃些牛肉，更有助于人体适应气候的变化。并且牛肉性平，最适宜体质虚弱的人群食用。

普通人到了晚秋的时候，也可以适当吃些牛肉，温补脾胃，为进入冬天打下好的基础。

主料：牛腩500g、香菇适量

做法：

1、牛腩肉洗净后切成小丁。香菇泡发后切丁。

2、起油锅，放入姜片爆香。挖入两汤匙面酱，细火炒制。

3、根据喜好，口感选择喜爱的火锅底料。

4、放入约3汤匙火锅底料，细火炒制。

5、炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可。

6、倒入香菇丁，翻炒。倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。

7、倒入足够的清水，以没过牛肉最好。

8、大火煮开后，小火炖制30分钟后调入精盐，小火煮至汤浓即可。

适宜吃牛肉的人群：

心慌气短、疲乏无力、容易感冒、大病初愈 、久病体虚  、手术之后的人以及老人和小孩。

专家提醒：感冒期间、高血脂症患者、炎症患者要慎食牛肉。