冬日最宜进补的汤一定是羊汤了。
在寒冷的日子里喝上一碗，
窗外寒风吹，手中热气腾腾，
一定是最好不过的事情。
不过羊汤中所用的羊肉，却有大大的不同，
请随烹饪养生小课堂一起来了解下吧～
羊，是人类饲养的主要家畜之一，现在中国主要饲养的羊品种有两种——山羊和绵羊。
虽然同称为羊，却同科而不同属，两者之间有大大的不同。
山羊饲养分布：地区广，遍及全国，中国有名的山羊品种有南江黄羊、黄淮山羊、雷州山羊、马头山羊等。
绵羊饲养分布：以黄河三角洲及西藏、内蒙古等地区为主，中国有名的绵羊品种有洼地绵羊、藏绵羊、巨角绵羊、蒙古羊等。
山羊肉
山羊肉硬直
纤维粗长
肋骨宽而长
胆固醇、脂肪含量低
绵羊肉
绵羊肉毛卷曲
纤维细短
肋骨窄而短
胆固醇、脂肪含量高
从口感上说，绵羊肉要比山羊肉更好吃。这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
山羊肉：凉性，适宜夏季食用。
绵羊肉：温性，适宜冬季进补。
因此，绵羊肉具有补养的作用，适合产妇、病人食用；
山羊肉病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
现烹饪实训中心已将暖暖的羊汤上线，羊肉皆来自内蒙古大草原有名的蒙古羊，脂肪多，口感更加细腻。
天越来越凉了，同学们快去喝一碗美味的羊汤吧～
资料来源｜刘俊新
图文编辑｜王若兰
主编｜尹俊 孙寅勇
策划｜新媒体综合部
主管部门｜烹饪学院
办公电话｜0532-80677208 86051578
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文章标题：养生课堂｜中医角度，带你了解冬日进补羊汤的小知识发布于2021-05-10 21:34:08
