被誉为“水中人参”，中医拿它做进补调养前期的“底补”

春夏之交，早晚气温变化较大，天气潮湿，人体湿气也很重，容易造成精神不振、失眠多梦、肠胃不适、抵抗力变差等症状。此时调理身体，更应注重调整脾胃，强化营养吸收能力，而芡实，则是值得推荐的食补选择之一。

芡实，是睡莲科植物芡的成熟种仁，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，呈半圆形，表面有棕红色内种皮，一端为黄白色，因肇庆所产之芡实颗粒大、药力强，故又名为“肇实”。

据明代黄佐主编的嘉靖《广东通志》记载：“芡叶似荷而大，实有芒刺，其裹如珠，鸡头实也，出肇庆”，可见肇庆于明代已有栽培芡实。

纯正地道的肇实，有别于外地出产的芡实。它“皮色虽红而不鲜”，颗粒大，种仁有明显的蟋蟀纹，断口处凹凸不平，含有丰富的淀粉，煮熟后似怒放的菊花，极为松化，其汤色清白，味道清甘。

比起莲子，同为水生植物果实的芡实，在我们的日常饮食中似乎要低调很多。然而，芡实自古以来，便有着“水中人参”的美称。

中医认为：芡实性平，味甘、涩，无毒，入脾、肾、胃经，具有滋补强壮、补中益气、开胃进食、补脾止泻、益肾固精、祛湿止带、助气培元的功能，是“补而不峻”、“防燥不腻”的“平补”佳品。

清代医家陈士择说：“芡实止腰膝疼痛，令耳目聪明，久食延龄益寿，视之若平常，用之大有利益，芡实不但止精，而亦能生精也，去脾胃中之湿痰，即生肾中之真水。”

芡实所含的淀粉含量极为丰富，脂肪含量却很少，因而极容易被人体吸收。春季进食芡实，可用以调理脾胃的机能状态，之后再吃补品特别是难消化的补药，消化系统就能快速适应，也更易于吸收营养。因此，芡实常常被用作进补调养前期的“底补”。

在补中益气方面，芡实与莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用更强，除了滋养强壮外，还适用于慢性泄泻和小便频数等治疗。

对于固肾涩精，补脾止泻，内敛的芡实更有其与众不同的绝妙之处。如果人有“脱症' 和“漏症"，那芡实就是一只有力的大手能来“托”住，不致让气血白白流失。有人长期腹泻，下利清谷；有人遗精滑脱，其势难禁；有人夜尿频多，无法安睡，这时，如果让芡实帮忙，你就会发现它的神奇了。

下面给大家推荐一款芡实的食养方：

粳米150克、核桃30克、 芡实30克、莲子20克、冰糖20克

1、粳米淘洗干净，放入冷水中浸泡半小时，捞出沥水；

2、核桃仁去杂质，洗净；

3、莲子、芡实洗净，用冷水浸泡1~2小时回软，除去莲心；

4、锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米、核桃仁、芡实、莲子，先用旺火烧开；

5、然后改小火煮至米烂粥稠，下冰糖拌匀即可盛起食用。

补肾固精，滋养补虚。适用于腰痛脚弱，阳痿遗精，小便频数者。

芡实不容易煮烂，一定要侵泡一下，时间可以泡久一点。