【营养指南】成都名中医“刁小儿”：冬至，孩子无需进补

采访中，刁医生提到温补，即通过日常膳食为孩子补充营养。那么，最适宜的温补是什么呢？

《黄帝内经》有言：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”意思就是，谷物才是我们赖以生存、维持健康的根本，应以它为主食，而水果、蔬菜、肉类等都是辅助，要合理搭配，且不偏食、过量，这才是最佳养生方式。

其中，“五谷”泛指各种粮食作物，包括谷类、豆类、薯类等。这类食物富含碳水化合物和蛋白质，为我国传统主食，既符合中国人的脾胃，也符合现代营养学以碳水化合物为主食的观点。“五果”泛指枣、栗、苹果等当季常见水果、坚果，且尽量选择性质温和、当地的水果。它们富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质。“五畜”泛指牛、鱼、羊、猪、鸡等禽畜肉食，“五菜”泛指芹菜、韭菜、萝卜等当季常见蔬菜。

最适宜孩子的温补就是以“平淡为主，清淡为宜”，多给孩子吃普通的、清淡的常见食物，以“五谷为养”，而非以肉食为主，这样孩子身体就会很健康。

羊肉是我们传统的冬令进补食物，但刁医生指出，羊肉并不适合孩子食用。

羊肉性温热，虽能益气补虚，但孩子体质又与成人不同，他们新陈代谢旺盛，生长发育快速，中医称之为“纯阳之体”，因此孩子一吃羊肉，就易燥热，引起大便燥结、口鼻干燥、流鼻血，尤其孩子嘴唇发红、舌头红、舌苔黄、小便黄，这些情况一吃羊肉更易诱发咳嗽、流鼻涕、咽喉肿痛、烦躁、出夜汗等，吃得过多，甚至可能会出现小儿抽动、多动等症状。

冬至，孩子不适合喝羊肉汤，炖一道温补的家常汤菜，同样能给孩子暖身、养胃、除痰、健肺。

★萝卜加百合炖猪排

材料：干百合、青头萝卜、猪排、老姜、大葱、盐

步骤：1、干百合用温水泡两个小时，洗净备用。2、新上市的青头萝卜，去皮切滚刀块备用。3、新鲜猪排剁成段，用水焯一遍，再用温水洗净备用。4、另起一锅水，水烧开后放入猪排、老姜块、大葱、少许盐。因百合不宜久炖，所以等猪排炖上半个小时后再加入泡发的百合。5、再炖上四十分钟左右，待猪排熟烂，再加入萝卜。萝卜熟透即可关火。萝卜还能有效中和百合自带的一点苦涩味。

★藕加茨菰炖瘦肉

材料：藕、茨菰、猪瘦肉、老姜、大葱、盐

步骤：1、藕选用老一点的，削皮切段备用。2、茨菰去皮切成块备用。因茨菰中含淀粉，就像土豆一样，暴露在空气中容易变黑，所以最好放入水中。假如小朋友不习惯茨菰的土腥味和涩味，可用水焯一遍。3、最好选用前肘部分的猪瘦肉。同样要用水焯一遍，再用温水洗净备用。4、另起一锅水，水烧开后放入猪瘦肉、藕、老姜块、大葱、少许盐。茨菰不易久炖，等猪瘦肉炖上一个小时后，差不多熟透，再放入。5、二十分钟，待茨菰熟透，关火。