今日大雪，中医专家教你如何防寒保暖、正确进补！

今天是冬季的第三个节气——大雪。历书记载：大雪时节“积阴为雪，至此栗烈而大，过于小雪，故名大雪也”。意思是大雪时节气温进一步下降，下雪更大了。所谓“小雪封地，大雪封河”，此时黄河流域一带积雪开始增多，气温维持在0℃以下，而东北、西北等地平均气温已达-10℃以下。南方地区虽然没有北国世界银装素裹的雪景，但随着冷空气的不断南下，真正的冬天已悄然走近。此时中医养生当以温润护阳、御寒防病为重点。

大雪时节，气温明显下降，尤其以清晨和夜晚更为明显。寒冷天气容易导致血管收缩和支气管痉挛，进一步导致心脑血管系统、呼吸系统疾病发病率上升。因此，体质偏于虚弱或有上述疾病的人群，应该特别注意御寒保暖，尤其是头颈部、肩背部、胸腹部、足部这几个部位，最容易受到寒邪侵袭，应重点防护。

大雪时节，寒风凛凛，人体阳气也相对偏弱，此时适当进补，不仅有助于抵御寒冷，还能增强体质。所谓“冬天进补，开春打虎”。冬季进补，有助于使营养物质最大限度地转化为能量贮存于体内，为来年的健康打好基础。牛肉、羊肉、鸡肉、虾等食物富含蛋白质或脂肪，热量较高，中医认为它们性质温热，具有补脾暖肾、益气养血等功效，是冬季备受青睐的食材。每年的冬天，餐馆中猪肚鸡、羊肉煲、水煮牛肉等菜式受到人们的热捧，就是冬令进补在生活中的体现。专家提醒，冬天气候偏于干燥，饮食应尽量避免爆炒或油炸等烹调方法，也不宜使用过多辛燥香料进行调味，以免增加食物燥热之性，导致上火长痘、口舌生疮、咽喉疼痛、便秘出血等燥热阴伤、邪热伤络的症状。

另外，对于阴虚血燥之人，牛肉、羊肉、狗肉等大热之品不宜多吃，而鸭肉、龟、鳖等肉类性平或偏凉，可适当选用。鸭肉性平、微寒，能滋阴降火、生津血、补五脏；乌鸡性平味甘，能滋阴清热、补肾养肝；甲鱼性平，养阴清热、滋肾养血，都是十分滋养的冬季补品。另外，烹调时还可适当加入沙参、玉竹、石斛、黄精、枸杞子、桑葚子等药材，既美味又滋补，有补益虚损、滋养身体的功效，可助您安然过冬。

冬令适当进补，可以为来年打好基础；但如果进补不当或过度，加上冬季人体阳气潜藏，能量消耗减少，也容易导致内生积热。医圣张仲景在《伤寒论》中提出：“十一月之时，阳气在里，胃中烦热”，这恰好道出了民间谚语“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的深意。萝卜生者味辛、甘，性凉；熟者味甘，性平，归脾、胃经。生吃萝卜或榨汁饮用清新爽口，能清热生津防燥，适合肺燥咳嗽、咽干口渴、大便燥结之人；炖熟的萝卜软烂美味，能下气消谷、化痰消导，适合脾胃不和、气胀食滞、痰多不畅之人。

古人认为人有四根，“鼻根，苗之根；乳根，宗气之根；耳根，神机之根；脚根，精气之根”，鼻子、耳朵、乳房是人体精气的三个凝聚点，而双足乃是全身阴精阳气的最终汇集点。与人体五脏六腑相对应的十二经脉有一半起止于双足，共计60多个穴位。现代足部反射学认为，人体所有组织器官在足底存在立体分布的缩影反射区，对足部进行适当的按摩，可调整内脏功能，促进身体健康。民间更有“人老先老脚，养生先养脚”之说，可见足部养生对人体的重要性。

中医认为，人之先天根于肾。足底的涌泉穴为肾经起始穴位，以一侧大拇指或足跟按揉对侧涌泉穴，每次按摩30～50下，以足心感到发热为度，可起到降虚火、滋肾水，镇静安神的作用。另外根据全息理论，足趾是人体大脑及头面部位的反射区，又是足三阴、三阳经的经气交接部位，以一侧手之拇指、食指捏住对侧脚的大踇趾，在各个方向揉捏之后轻轻拽拉，其余九趾同法，有助于经气顺接通行，并有益智健脑、聪耳明目的功效。此外，足部按摩宜找准敏感点，讲究局部有酸、麻、胀、痛的感觉，按摩力度因人而异，并以能耐受为度，若能配合沐足，则效果更佳。

【材料】白萝卜500克，米醋、白糖、食盐各适量。

【制法】萝卜洗净后削皮，切成薄片，放入适量食盐，拌匀至萝卜出水去除苦涩味。然后用清水漂洗，挤干水分，盛在盘里。以米醋和白糖约3:1的比例加入萝卜中，拌匀后放置2小时即可食用。

【功效】醒脾开胃，清热除燥。适合食欲不振、燥热伤津之人。

【材料】新鲜牛腩500克，白萝卜500克，生姜3片，葱3根，八角5颗，小茴香5克，桂皮5克，香叶5片，柱侯酱、米酒、酱油、冰糖等调料。

【制法】萝卜削皮切块后用水煮3分钟捞出；牛腩切块，用开水氽烫后捞起；生姜切片，葱切段备用。锅内放油烧热后，加入姜、葱、八角、小茴香、桂皮、香叶炒出香味，然后加入牛腩、适量柱侯酱，翻炒上色，接着加水至高出牛腩约2cm，再加入适量米酒、生抽、老抽、冰糖，然后盖上锅盖，中小火焖1.5小时，最后加入萝卜，继续煮半小时至牛腩软烂即可。

【功效】温脾暖胃，补中益气，强健筋骨。适合气虚体弱、筋骨酸软之人。

【材料】小米100克，白米50克，玉米粒30克，番薯100克。

【制法】番薯洗净后削皮切块备用。小米、白米、玉米粒淘洗干净后放入煲中，加水适量，大火煮开后，加入番薯，小火续煮约30分钟至番薯熟软即可。

【功效】补虚养胃，益气健脾。适合素体脾胃偏虚或大补伤脾后出现食欲不振、大便不畅之人。

【材料】乌鸡500克，黑豆100克，何首乌50克，枸杞15克，红枣5枚，生姜3片。

【制法】何首乌、黑豆提前洗净浸泡，乌鸡宰杀后去毛、去内脏洗净，然后与其它材料一同放入汤煲中，加水适量，大火煮开后小火续煮2小时，加盐调味即可。

【功效】滋阴养血，滋补肝肾。适合肝肾不足、阴血亏虚之人。

医生名片   成杰辉主任医师