我不知道什么是揽炒，但我知道我们国家有18种美食煮吃方法！

烤：大概食物在大火之中直到熟（其实是半生zhi不熟）

薰：火不接触食物，而是靠温度很高的烟（通常含少量致癌物质）

烙：将食物（通常指扁平状的面饼）放在铁锅（通常使用平底锅）上制作

煎：少量油，少量次数的翻动

炒：中量油，大量次数的翻动

炸：大量油，少量次数的翻动

烧：大量油，大量次数的翻动

煮：大量水，基本不翻动

蒸：食物不接触水，使用高温度水蒸气

氽：属于煮，不同的是这种方法指将馅状食物分成小撮进行煮

腾：属于蒸，不同的是，食物除了不接触水，也要放在容器内

涮：属于煮，食物在开水中停留很短，动作犹如洗涮衣物，因此得名

抄：属于煮，不同的是，食物在开水中停留很短，而且通常使用笊篱。

烫：通常是开水浇在食物上的过程，以达到去除异味及脱毛的效果

闷：密封起来，极少量水，进行煮的过程

烹：少量水，少量油，少量次数翻动，主要使用油水混合蒸气

炖：小火，长时间煮

煲：通常用砂锅，小火，长时间煮

洘：跟煲差不多，不过不是用砂锅

近段时间，“揽炒”一词不绝于耳，甚是烦人，做为土生土长的广东人，这个词听起来也是怪怪的，我只知道爆炒和其余的18种做菜的方法：

扒 氽 炒 炸 烤 涮

溜 煎 煨 蒸 熏 炖

烧 焖 烩 酱 溻 爆

刚开始揽炒一词真的不懂，经百度百科一查，有点意思。揽炒”是鲜活跳脱的港式粤语，用玉石俱焚来演绎，传神处没到一半，具体点说，即使对方一百个不愿意也好，也要死拉着你，一起从崖顶跳下去。

广东话里面有【炒车】一词，意思是汽车发生车祸而翻侧。
揽：本来是搂抱的意思，不过广东话有【揽住一齐死】，意思是大家一起遭殃。。。。。。

所以我觉得我的字面理解是正确的，就是大家揽在一起被炒熟，谁也别好过的意思。所以说中国的文字就是不得了，两个字就可以将这种同归于尽的情景给表达出来，厉害！不过今天不是要跟大家揽炒，而是要跟大家说文解字，增进知识。希望我们的国家越来越好，我们老百姓生活越来越幸福，而此时此刻的您越来越棒！接下来我们说文解字：国，因为没有国哪有家？哪有我们今天幸福社会？希望珍惜来之不易的幸福！

《说文解字》：国，诸候受封之地。甲骨文（戈，军事武力）

（囗，即“郭”的省略，城邑），表示有武力护卫的城邑、疆域。所以我们的国家就是有军队保护的地区，我们人民就生活在这样安稳的环境下，安居乐业！

晚安

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