去过海南的小伙伴都知道，海南人有多爱吃鸡！
从大年三十到正月十五都在吃鸡！
公期吃鸡！结婚吃鸡！升学吃鸡！
娶媳妇吃鸡!嫁女儿吃鸡！
客人来了要吃鸡！去朋友家做客还要吃鸡！
海南人吃鸡的办法多到你想不到，他们从来不会抱怨“还吃鸡吗？”
正宗的海南鸡饭应该是：皮透亮、肉无骨、酱料齐、配鸡油饭。滑嫩油润的鸡肉、晶莹鲜弹的皮冻、紧致爽脆的鸡皮，是鸡之本味与香料完美融合，配上秘制的蘸料，口感酸辣鲜香。而鸡油饭，米粒要和葱头、斑兰叶等香料炒出焦香，再配上足量的鸡汤、鸡油一同焖熟，烹好的油饭，粒粒光亮、油润通透。虽然看似平常，入口却层次分明缓缓铺开，好似一曲鲜美的乐章。
新鲜的椰青水加上椰青肉做汤底，浓郁香甜还很清新，现宰鸡肉，下锅直接煮。煮开之后，椰汤表面浮起一层橙黄黄的鸡油，清甜的椰子水瞬间有了肉的灵魂。一口肉滑嫩，一口汤鲜甜。只要吃过一次，久久都无法忘怀。
土窑鸡的做法是把家鸡宰杀好，配料腌制一小时，再把腌鸡用锡纸包好，放入烧通红的土窑子里烧制。炭火选用龙眼木，荔枝木等果木。由于瞬时高温加热，省去了煎炸炒煮，最大程度上保留了鸡的营养价值，少油腻，不上火。表面焦香酥脆，撕开后，鸡肉鲜嫩爽滑，鸡的原味从骨头里流露出来，带点微微刺激的辛辣~
槟榔花鸡，三亚名菜。槟榔花具有去火止咳、清热消暑、活血健胃的功效，并带有一种清香味。海南爱吃鸡，当地也生产文昌鸡、蚂蚁鸡等有名鸡种。清香甘美的槟榔花鸡可谓是两种海南特产的“双剑合璧”了。
“碧树历历金弹垂，膏凝甘露嚼来奇”。
在盛产黄皮的海南儋州，黄皮鸡俨然代代相传的“传承菜”。
很多儋州人童年记忆里，都有这样一个片段：逢年过节，家里来了好友或亲戚，父母就会跑去抓黄皮林中长大的走地鸡，宰杀、腌制后搭配黄皮叶，放在古朴陶罐中蒸煮。客人来了，就能拿出热气腾腾的黄皮鸡招待客人。
黄皮鸡，其独特风味在一代代人的舌尖上流传，岁月更新，香味依然氤氲。
盐焗鸡最早来源于客家，在海南文昌已有数百年发展历史，海南的改进版本是配以多种中草药，更香更鲜，香而不腻，有温补功效。通常配上一碗白粥和萝卜干，就很养胃。
蚂蚁鸡是一种由黎族、苗族人长期在自然环境生活中野外放养的一种小型本地鸡，多以蚂蚁、昆虫、野菜等为食物，最大的体重也都在两斤以下，因体态娇小而得名。蚂蚁鸡不同于普通饲料喂养的家鸡，多瘦肉，骨硬肉软，而且肉质类似鸟类，具有一种香而甜的口感。碳火烤吃，肉鲜而甜，骨脆而香，让人垂涎欲滴。
你以为只有这些吗？那就大错特错啦！
到海南来，你会在街头巷尾发现更多。
海南的美食，种类丰富，风味独特。
历经岁月沉淀，更是“画风清奇”，让人惊叹。
海南人一年要吃多少只鸡，估计也只有海南人自己才知道。
在海南话里，鸡与“吉”同音。
吃鸡，代表着一种隆重，一种祝愿。
过年过节有鸡吃，是所有海南人根深蒂固的情结。
主笔：小肥龙
责编：星瑶
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文章标题：吃鸡在海南发布于2023-03-07 14:08:35
