岭南文化简介 —— 客家文化篇

岭南文化简介 — 客家文化篇

近几十年来，全世界有两个族群是学界研究比较热门的：一是以色列的犹太人，二是中国汉民族南迁形成的支系客家人。《美国国际百科全书》说：“客家是中华民族最优秀的民族之一。”1911年纽约版《不列颠百科全书》指出：“客家人有独特的方言……是一个很勤劳的群体……他们非常聪明，许多著名学者都是客家人，太平天国的领导人洪秀全也是客家人。

“客家”称谓的由来是东晋南北朝时期的给客制度及唐宋时期的客户制度，移民入籍者皆编入客籍，而客籍人遂称为客家人，故也有“客家”是汉民族的“吉普赛”这一说法。如今，客家人遍布世界一百三十多个国家和地区，人称“有海水的地方就有华人，有华人的地方就有客家人”。

客家文化有古汉文化活化石之誉, 隶属岭南文化, 是中华民族优秀文化的重要组成部分。由于历史原因，客家人从中原南迁，备尝艰辛和苦难，为了生存和发展，他们扎根我国南方贫瘠山区，其中部分人离乡背井，漂洋过海，终生打拼。在不断辗转迁移过程中，客家人一方面保留了中原文化的主流特征，崇尚华夏正统文化，诗礼传家；另一方面，又善于从当地少数民族中汲取养分，容纳了所在地民族的文化精华，从而创造了光辉璀璨的客家文化，涌现出了众多优秀杰出人才。

客家文化主要流行于广东的梅州、惠州、河源、深圳、韶关，江西的赣州，福建的龙岩、三明，广西的贺州等地及国内外其他客家人聚居地。以下介绍几种典型的客家文化：

客家村落

客家村落和民居建筑的选址十分讲究，一般建筑在依山傍水的丘陵山麓，有山靠山，无山靠冈，前有流水或水塘。在客家人看来，村落和宅基所依靠的山脉来势要雄壮，山麓结基平坦、宽敞，周围绿水回环，左右山峦如案，远处山峰呈笔尖状为佳，这是财丁兴旺、文人辈出的理想屋场。客家传统民居颇具特色，最著名的莫过于“围龙屋”。所谓围龙屋，“龙”指的是屋后山峦的走势，“围”指的是半圆形的屋子。围龙屋一般整体呈半圆形，前低后高，方位一般坐北向南。屋前为半月形池塘，具有蓄水、养鱼、防火、防旱等作用。半圆池塘与半圆围屋相配搭，便成了“天圆”；而在这中间，一般建有方形堂横屋，为“地方”，二者相结合，是中国古代“天圆地方”的哲学思想的体现。

每年客家村落中，都会进行规模盛大的游神活动，客家人日常生活严谨，但在会社活动时则显得“张狂”。会社活动成为村落的“狂欢节”，各种民俗文化因之得到传承和发展。

由此可见，客家村落融自然山水、建筑特色、民风民俗等于一体，表达了人与土地、人与自然和谐相处的关系，也展现了村落文化的亲切动人。

客家饮食

“民以食为天。”客家人在历史发展的长河中，延续了中原文化的饮食特色，又结合当地的气候、地理、风土、人文诸因素，形成了独具特色的饮食文化。客家饮食主要包括客家菜肴、特色小吃、果蔬饮品和饮食习俗四大部分。客家菜，在惠州、河源等客家地区又被称为东江菜，酿豆腐、盐焗鸡、梅菜扣肉、开镬肉丸、娘79/ target=_blank class=infotextkey>酒等传统的经典菜肴久负盛名，盛传不衰。客家菜的特色主要体现在选材、刀工、烹制方法及风味特点四个方面：选材以家禽家畜和山珍为主；刀工粗犷而质朴，讲究形粗块大；烹制重煮焖，少炸烤；菜色、菜味原汁原味，呈现“咸、肥、香、烧”的风味特点。

客家工艺

既有普遍性，又有独特性和代表性的客家工艺品包括：五华石雕、大埔青花瓷、民居装饰、服饰、手工编织、花灯与纸扎、清桢版画等。客家传统民间工艺着重实用性，各种服饰用品、家居陈设、日用器具、民居房屋、生产工具等都是为了满足民众的现实生活需要而创制的，具有浓郁的生活气息。

诸多客家民间工艺与客家民俗活动密切相关。例如，元宵节的赏灯、船灯、彩龙等，这些灯均采用红、黄、橙等纯度高的暖色，极为明艳夺目；在造型上采用概括、夸张的手法表现马、船、龙等形象，表演起来非常生动有趣。竹子和彩纸做的马，用人的两条腿跳竹马舞，木棍上“鲤鱼”可以自由地游来游去，用金屋银屋寓意金玉满堂……

在过去的年代，客家人居住的村落没有报纸、杂志，更没有广播、电影、电视，许多伦理道德、行为规范的知识或通过从大人到小孩儿一代代口耳相传，或通过表演、歌谣等艺术形式来传授。寓情理于一定的艺术形象之中，以达到娱人、感人、教人之目的。客家人传统的伦理观念和社会意义也渗透于民间艺术当中。

客家竞技

客家地区还保留着许多独具特色的体育活动，大致有以下五类：

1.武术

主要有昆仑拳、刁家拳、岳家拳、朱家拳。

2.民俗体育

比较普遍的有两种，灯舞和狮舞。灯舞在元宵节前后表演，有花灯、茶灯、马灯、船灯、龙灯之分，动作优美，打击乐节奏多变，具有体育舞蹈的性质。狮舞是在乡村举行重大仪式时表演的一种节日民俗艺术，偏向武艺表演和杂技表演。

3.体育杂耍

客家地区的一些宗教仪式中蕴含有许多原始体育杂技的成分。最常见的有甩碗、上刀山、过火海、迭灯等。

4.体育游戏

主要有：①民间的角力。角力在农村中较为普遍，因为不必特制运动器具，对运动场地也没有要求，随时随地都可以进行。②放风筝。农历九月初九重阳节，客家地区有登高的习俗，当天许多大人和小孩会在山顶选择空旷的场所放风筝。另外，在某些乡村还有投掷类体育游戏。

5.现代体育项目

随着现代体育传入客家地区，在一些地区成为当地客家人最为喜爱的体育运动，如足球。足球自1873年率先传入梅州后，在各种社会力量的作用下，成为梅州人民最喜爱的运动，梅州也以“足球之乡”闻名中外。

客家山歌

客家山歌继承了中国古典文学的精华，具有《诗经》遗韵，国风体格。客家山歌与古代中原民歌、唐代竹枝词的表现形式、表现手法及修辞风格都有共同的特色，可见吸收不少营养。其歌词言简意赅，朴实无华，富有诗意。在韵律及平仄上，客家山歌不像唐诗中的格律诗那样受到严格的限制，然而它与“竹枝词”很相似，且富有音乐节奏韵律之美。歌词多用方言和相关语，如：

隔远听到崩苎声

看紧有行又矛行

一阵日头一阵雨

看紧有晴又矛晴

以天气是睛还是雨作比，得出双关语“有晴(情)”和“无晴(情)”，以“晴”暗指“情”，这类生动有趣的双关语在客家山歌中的运用屡见不鲜。所谓双关语，即一句话或一首山歌中，含有两重意思，有两种解释。双关语有谐音和借意两种，因客家话字音不同于其他方言，因此有些双关语只有熟悉客家话的人，才能体会到此中的妙趣与韵味。