中国四大名菜是指哪四大？

一是中国四大名菜系，从上世纪70年代开始流行至今的说法是鲁菜、粤菜、苏菜、川菜。

二是中国四大名菜，说法很多各抒己见，这里从一个川味人的角度，分别从四大名菜系中选择一道具有代表性的菜肴来回答你的问题。

1.鲁菜的“葱烧海参”

主料海参属于海产品，咸鲜味，葱香浓郁，体现出鲁菜的大气、火候的精准。

2.粤菜的“脆皮烧鹅”

主料鹅属于禽产品，咸甜味，皮脆肉嫩，体现出粤菜的工艺精良、对原料的重视。

3.苏菜的“松鼠鳜鱼”

主料鳜鱼属于水产品，甜酸味，形美味佳，体现出苏菜的极致刀工、出品的精致。

4.川菜的“回锅肉”

主料猪肉属于畜产品，家常味，微辣回甜，体现川菜的大众化，调味的精妙。

中国四大名菜，西施舌，贵妃鸡，貂蝉豆腐，昭君鸭。谁知道这四道菜是中国的四大名菜？请问吃过的有几个？我觉得既然要叫做名菜，那么大家都知道的菜才对得起“名菜”二字。我自己评选一下我心目中的四大名菜给大家看看。

第一道：干煸土豆丝

全国上下谁不认识这道菜的？上桌率极高，广受小朋友年轻人爱戴。价格便宜，又香又脆。谁不爱吃？一盘不够点两盘有木有？

第二道：油炸臭豆腐

全世界闻名呀，老外拿它做实验，国人喜欢的不得了。5块钱一碗，臭到灵魂深处，但是又香到无法言表。有没有在地摊上买一碗然后躲着快速吃掉的经历？

第三道：肉夹馍

也是全国人尽皆知，披萨的祖宗。一个管饱，还容易保存，一个馍馍一碗汤。代表了一大群人的早餐。馒头夹乳腐，馍馍夹咸菜，肉夹馍真的是各种饼的老前辈啊。

第四道：红烧肉

一代领袖毛主席打牙祭的菜。湘菜名菜之一。寻常百姓家喜欢的菜品之一。做法简单，吃起来下饭。炖上一点鹌鹑蛋，板栗。那就是一道最平常的大菜。谁不爱吃？谁都会做。

这就是我心中的四大名菜，谢谢！

以下只是我的一家之言，不敢枉称就是正确的。欢迎您分享您对这一问题的答案。

北京烤鸭，北京烤鸭的香味恐怕没有人能够抵挡了吧，那种外焦里嫩的口感，至今仍回味无穷。虽然其他地方也有烤鸭，但是只要吃过北京烤鸭之后，其他的吃起来就索然无味了。

麻婆豆腐，麻婆豆腐是典型的川菜，以麻辣闻名，川菜系以重油、重口为主，江南一带的小葱清汤白豆腐，都了四川人的手里，就变成又麻又辣的了，关键还这么好吃。不过麻婆豆腐居然是中国名菜，这倒长见识了，毕竟是天天吃的一道菜。

清蒸武昌鱼，说到清蒸武昌鱼，就知道是一道什么样的菜了，这倒菜名已经告诉你做法、产地以及用了什么食材了。清蒸武昌鱼是我吃过最好吃的一种清蒸鱼，或许是我见识少吧，朋友们有什么好推荐的也可以告诉我，下次去你那里吃。

腊味合蒸，腊味合蒸的产地是湖南，因为湖南的气候比较湿润，新鲜的食材不容易保存，所以一般都做成腊肉了，腊味合蒸顾名思义就是各种腊味合在一起蒸，加上一些配料，不仅做法简单，而且不费事，关键是十分好吃。

每人心中都有自己的名菜，物无定味，适口者珍。您心中的四大名菜是什么，欢迎留言分享。

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