摄影师：如是我闻

拍摄时间：2020年1月

拍摄地点：广东省南雄市澜河镇

组图说明：油滋是广东、福建、广西、江西等地的小吃。主材为糯米粉，先用红板糖下锅，加水熬成浓液，稍凉温度，适量倒入糯米粉内，用手搅拌均匀，用手反复搓揉成大团，再分取揉成圆丸，应注意圆丸湿度，可加干粉再揉表面去湿防黏。

大锅内加花生油，烧到四成热时，放入油糍生坯，用小火炸至浮出油面时改用中火，待油温升至六成热时，继续油炸油，炸至油糍皮壳胀发似球状——金黄色时捞起，沥去油即成。
需要注意的是圆丸不能含生水，要干手搓丸，前期不能用生水去搓揉糯米粉，这样揉成的圆丸，去油炸会暴裂炸锅的；糯米粉较黏，丸子油炸时容易粘在一起，需留心用筷子分开。
油滋炸好即食会很热气上火的，凉了又会变韧硬，一般都会清水蒸软再食用，或加米79/ target=_blank class=infotextkey>酒、荷包蛋煮食（客家风味）。


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文章标题：2020年度论坛TOP20-客家油滋发布于2021-06-19 22:29:51

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